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J-GLOBAL ID：201702296537904683   整理番号：17A1700869

高感度質量分析(HRMS-Orbitrap)を用いた食用油脂中3-クロロプロパノールエステルの直接分析

Direct determination of 3-chloropropanol esters in edible vegetable oils using high resolution mass spectrometry (HRMS-Orbitrap)

著者 (5件)： GRAZIANI Giulia (Univ. Naples “Federico II”, Napoli, ITA) ,  GASPARI Anna (Univ. Naples “Federico II”, Napoli, ITA) ,  CHIANESE Donato (Univ. Naples “Federico II”, Napoli, ITA) ,  CONTE Lanfranco (Univ. Udine, Udine, ITA) ,  RITIENI Alberto (Univ. Naples “Federico II”, Napoli, ITA)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 34  号： 11  ページ： 1893-1903  発行年： 2017年11月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 3-クロロプロパン-1,2-ジオール(3-MCPD)等の3-クロロプロパノールエステル(MCPDエステル)は,食用油脂の製油過程で生成する揮発分で,発癌性物質とされ,ヒトの摂食において懸念である。本報ではまず,高感度質量分析(HRMS-Orbitrap)を用いたMCPDモノエステルとジエステルの分析法を確立した。次にこれを適用して,イタリアで販売されている食用油脂(ヤシ油,トウモロコシ油,落花生油,ひまわり油,混合種子油等)35試料について,MCPDエステルを測定した結果,MCPDモノエステルとジエステルは各0.005~1.606μg/g,0.106~3.444μg/gであった。

シソーラス用語： *脂肪族塩素化合物 ,  質量分析 ,  とうもろこし油 ,  *食用油脂 ,  発癌物質 ,  製造 ,  イタリア共和国 ,  やし油 ,  落花生油 ,  植物油脂 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  揮発分 ,  *食品衛生 ,  脂肪族アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール
準シソーラス用語： HRMS【スペクトル】 ,  油脂製造 ,  種子油

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (2件)： 3-MCPD ,  2-MCPD

タイトルに関連する用語 (6件)： 高感度 ,  質量分析 ,  HRMS ,  Orbitrap ,  食用油脂 ,  分析