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J-GLOBAL ID：201702297476823582   整理番号：17A0318782

機械的に制約されたアガロースゲルの水/グリセリン混合溶媒輸送挙動【Powered by NICT】

Water/glycerol mixed solvent transportation behavior of mechanically constrained agarose gels

著者 (2件)： Kaneda Isamu (Department of Food Science and Wellness, Rakuno Gakuen University, Bunkyodai Midori-machi, Ebetsu, Hokkaido 069-8501, Japan) ,  Sakurai Yui (Department of Food Science and Wellness, Rakuno Gakuen University, Bunkyodai Midori-machi, Ebetsu, Hokkaido 069-8501, Japan)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 61  ページ： 148-154  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 機械的に拘束されたアガロースゲルの溶媒輸送挙動に及ぼすグリセロールの影響を調べた。試料ヒドロゲルを種々の濃度のグリセロールを含む水/グリセロール混合溶媒を用いて調製した。圧縮荷重は圧縮下で緩和し,アガロース・ゲルの体積は,機械的緩和と同期して減少した。これは溶媒は機械的制約のために圧搾されていることを示唆した機械的緩和と体積変化のための時定数は溶媒とゲルネットワーク構造間の摩擦に直接関連している。両時定数はグリセロール濃度の増加と共に増加した。これらの結果は,グリセロールはゲルネットワーク構造を変化させ,これは他の実験的証拠によって確認されたことを示した。圧縮破壊応力とひずみは,グリセロール含有量の増加と共に改善した。さらに,走査電子顕微鏡像は,ゲルネットワークのメッシュサイズはグリセロール含量の増加に伴って減少することを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 走査電子顕微鏡 ,  *ゲル ,  時定数 ,  緩和現象 ,  ネットワーク構造 ,  ヒドロゲル ,  *制約条件 ,  圧縮荷重 ,  破壊応力 ,  体積変化 ,  *混合溶媒 ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： *アガロースゲル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： アガロースゲル ,  圧縮 ,  溶媒輸送 ,  グリセロール ,  走査電子顕微鏡

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： グリセロール

タイトルに関連する用語 (7件)： 制約 ,  アガロースゲル ,  水 ,  グリセリン ,  混合溶媒 ,  輸送 ,  挙動