特許

J-GLOBAL ID：201703011707550660

焼成食品生地および焼成食品生地の製造方法、並びに焼成食品および焼成食品の製造方法

発明者： 西岡 昭博 ,  金野 晴男 ,  川崎 貴史 ,  中谷 丈史 ,  石塚 一彦
出願人/特許権者： 日本製紙株式会社 ,  西岡 昭博
代理人 (1件)： 特許業務法人酒井国際特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-068227
公開番号（公開出願番号）：特開2017-176034
出願日： 2016年03月30日
公開日（公表日）： 2017年10月05日
要約：

【課題】適度な粘弾性をもち、焼成食品とした場合に、気泡の状態が良好である焼成食品生地を提供すること、または保湿性(保水性)に問題がなく、固化が抑制され、食感が良好な焼成食品を提供すること。【解決手段】米粉を含む穀粉、セルロースナノファイバーおよびパン酵母を含有する焼成食品生地。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

米粉を含む穀粉、セルロースナノファイバーおよびパン酵母を含有する焼成食品生地。

IPC (5件)：

A21D 10/02 ,  A21D 13/00 ,  A21D 2/36 ,  A21D 2/18 ,  A21D 2/26

FI (5件)：

A21D10/02 ,  A21D13/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26

Fターム (7件)：

4B032DB02 ,  4B032DG08 ,  4B032DK16 ,  4B032DK54 ,  4B032DL02 ,  4B032DL20 ,  4B032DP40

引用特許：

審査官引用 (2件)

• バイオナノファイバーにより穀物粉生地強度を高める技術
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2015-130228   出願人：国立大学法人鳥取大学
• うるち米を主原料とする加工食品を製造するためのプレミックス粉
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-067250   出願人：加藤進, 加藤早苗