特許

J-GLOBAL ID：201703016883770260

濃縮発酵乳の製造方法

発明者： 藤田 裕
出願人/特許権者： 森永乳業株式会社
代理人 (4件)： 志賀 正武 ,  高橋 詔男 ,  川越 雄一郎 ,  加藤 広之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-107686
公開番号（公開出願番号）：特開2017-212892
出願日： 2016年05月30日
公開日（公表日）： 2017年12月07日
要約：

【課題】ビフィズス菌の生菌を十分に含み、ビフィズス菌特有の発酵臭が抑えられた濃縮発酵乳を提供する。【解決手段】乳原料を含む調乳液に、乳酸菌およびビフィズス菌を添加し、pHが4.6〜4.9となるまで発酵させる発酵工程と、前記発酵工程で得られた発酵物を5〜35°Cで濃縮して濃縮発酵乳を得る濃縮工程を有する、濃縮発酵乳の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

乳原料を含む調乳液に、乳酸菌およびビフィズス菌を添加し、pHが4.6〜4.9となるまで発酵させる発酵工程と、前記発酵工程で得られた発酵物を5〜35°Cで濃縮して濃縮発酵乳を得る濃縮工程を有する、濃縮発酵乳の製造方法。

IPC (1件)：

A23C 9/127

FI (1件)：

A23C9/127

Fターム (7件)：

4B001AC20 ,  4B001AC30 ,  4B001AC31 ,  4B001BC13 ,  4B001BC14 ,  4B001BC99 ,  4B001EC02

引用特許：

審査官引用 (3件)

• ビフィズス菌入り濃縮発酵乳およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2013-032567   出願人：森永乳業株式会社
• 発酵乳の製造法及び発酵乳
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-140612   出願人：明治乳業株式会社
• 漉した発酵乳製品を調製するための方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2015-554256   出願人：コンパニ・ジェルベ・ダノン, ダノン・エス・アー

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 酪農科学・食品の研究, 1984, vol. 33, no. 6, p. 203-212