森井沙衣子

Morii Saeko

所属機関・部署：
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：大量調理 , 調理科学

競争的資金等の研究課題 (2件)：

論文 (22件)：

森井沙衣子, 坂本薫, Saeko MORII, Kaoru SAKAMOTO. スチームコンベクションオーブンによるトマトライスの炊飯方法の検討. 兵庫県立大学環境人間学部研究報告. 2021. 23. 107-113
森井沙衣子. 炊飯における浸漬に関する研究. 日本調理科学会誌. 2021. 54. 2. 85-90
三浦加代子, 坂本薫, 中谷梢, 作田はるみ, 橘ゆかり, 岩城啓子, 升井洋至, 森井沙衣子, 川西正子, 堀内美和, et al. 教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 1. 44-52
白杉(片岡) 直子, 中谷梢, 三浦加代子, 片平理子, 作田はるみ, 橘ゆかり, 岸田恵津, 坂本薫, 井奥加奈, 森井沙衣子, et al. 小学校家庭科教科書における鍋による炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 2. 114-126
森井沙衣子, 坂本薫. 給食施設における炊飯の実態と課題. 日本家政学会誌. 2020. 71. 2. 93-104

MISC (55件)：

青野由佳, 岸田恵津, 森井沙衣子. 若年女性における脂質の摂取に対する意識についてのアンケート調査. 第71回日本栄養改善学会学術総会. 2024
岸田恵津, 辰巳朔奈, 森井沙衣子. 子供の電子レンジの使用に関するアンケート調査-小学校低学年の調理の学習プログラムの検討に向けて-. 第71回日本栄養改善学会学術総会. 2024
坂本薫, 坂本朋香, 内田はるか, 森井沙衣子. 搗精方法の異なる米の米飯特性. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2024. 35. 68
森井沙衣子, 坂本薫. 炊飯を想定したスチームコンベクションオーブンの庫内条件が温度変化に及ぼす影響. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2024. 35. 70
岡本宜将, 松本莉瑚, 森井沙衣子, 坂本薫. 加熱調理における食品内水分の存在状態に及ぼす砂糖の影響. 第119回精糖技術研究会年次大会. 2024. 20-24

書籍 (1件)：

学歴 (3件)：

学位 (2件)：

経歴 (11件)：

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委員歴 (5件)：

受賞 (3件)：

所属学会 (3件)：

日本給食経営管理学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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森井 沙衣子