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J-GLOBAL ID：201802210964879840   整理番号：18A1345055

肉消費に関連した肉質と健康への影響に関する農村消費者の認識【JST・京大機械翻訳】

Perceptions of Rural Consumers on the Aspects of Meat Quality and Health Implications Associated With Meat Consumption

著者 (4件)： Xazela Nomasonto M. (Department of Livestock and Pasture Science, University of Fort Hare, P. Bag X1314, Alice 5700, South Africa) ,  Hugo Arno (Department of Microbial Biochemical and Food Biotechnology, University of Free State, P.O. Box 339, Bloemfontein 9300, South Africa) ,  Marume Upenyu (School of Agricultural Sciences, North-West University, P. Bag X2046, Mmabatho 2735, South Africa) ,  Muchenje Voster (Department of Livestock and Pasture Science, University of Fort Hare, P. Bag X1314, Alice 5700, South Africa)
資料名： Sustainability (Web)  (Sustainability (Web))
巻： 9  号： 5  ページ： 830  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7281A  ISSN： 2071-1050  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,食肉消費に関連する肉質と健康問題に対する農村低所得消費者の認識を決定するために実施した。東Cape(EC)省(南アフリカ(SA))における合計466人の消費者をランダムにサンプリングし,主成分分析(PCA)を用いてデータを分析した。購買決定に関して,相関分析を実施して,購入動機と決定を決定するために,実際のスコアと平均スコアの間の関係を確立した。すべての消費者によって言及された主要購入点はスーパーマーケット(65%)であり,その理由はこの購入点が最も衛生的であり,肉が新鮮(35%)であることであった。推定された関係は,家庭で消費される製品と消費者の収入源の間に有意な関係を示した。消費パターンと健康問題に関して,ほとんどの消費者は栄養バランス問題(64%)を認識しており,ほとんどは肉消費(59%)に関連した健康リスクを認識していた。健康と消費パターンに関連する肉品質面に関する消費者の認識は,使い捨て収入と文化的背景により影響されると結論した。Copyright 2018 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 購買 ,  *消費者 ,  スーパーマーケット ,  品質 ,  南アフリカ共和国 ,  *農村 ,  衛生 ,  主成分分析
準シソーラス用語： *健康 ,  健康リスク ,  肉質 ,  スコア ,  *健康影響 ,  健康問題 ,  *消費者意識 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 肉質 ,  消費パターン ,  消費者 ,  購入決定

分類 (3件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

引用文献 (44件)：

• Fayemi, P.O.; Muchenje, V. Meat in African context: From history to science. Afr. J. Biotechnol. 2012, 11, 1298-1306.
• Ronquest-Ross, L.; Vink, N.; Sigge, G.O. Food consumption changes in South Africa since 1994. S. Afr. J. Sci. 2015, 111, 1-12.
• FAOSTAT. Food Balance Sheets. Available online: http://faostat.fao.org (accessed on 28 April 2017).
• Singh, P.N.; Sabaté, J.; Fraser, G.E. Does low meat consumption increase life expectancy in humans? Am. J. Clin. Nutr. 2003, 78, 526S-532S.
• McCarthy, M.; Boer, M.; O’Reilly, S.; Cotter, L. Factors influencing intention to purchase beef in the Irish market. Meat Sci. 2003, 65, 1071-1083.

タイトルに関連する用語 (6件)： 肉 ,  消費 ,  肉質 ,  健康への影響 ,  農村 ,  消費者の認識