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J-GLOBAL ID：201802211926220362   整理番号：18A1361218

培養依存性および培養非依存性法により分析した伝統的なバングラデシュの発酵乳製品における細菌および真菌の微生物相【JST・京大機械翻訳】

Bacterial and fungal microbiota in traditional Bangladeshi fermented milk products analysed by culture-dependent and culture-independent methods

著者 (4件)： Nahidul-Islam Sayed M. (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Kuda Takashi (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Takahashi Hajime (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Kimura Bon (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 111  ページ： 431-437  発行年： 2018年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Dahi,chanar-misti,paneer,およびBorhaniはバングラデシュにおける伝統的な発酵乳製品である。16S rDNA(V4)および内部転写スペーサー(ITS)領域ピロシーケンスを含む古典的培養依存性および培養非依存性法を用いて,細菌および菌類微生物相を分析することにより,これらの生成物の微生物特性を評価した。実行可能乳酸菌(LAB)数は6および8logコロニー形成単位(CFU)/gであった。酵母数は約3~8log CFU/gであった。パネーおよびボルハニ試料における好気性グラム陽性およびグラム陰性菌の数は,LAB数のそれと類似していた。ピロシーケンスの結果は,カナ-mistiにおけるグラム陰性菌(Acinetobacter,Enterobacteriaceae,およびAeromonadaceae)の高い豊度,およびパネーにおけるMoraxellaceaeの存在を明らかにした。Bifidobacterium,Clostridium,Veillonella,およびClavispora lusitaniaeのような腸および乳房炎関連微生物を含む種々の細菌および真菌類が,カナ-mistiにおいて見出された。これらの結果は,即席食品(RTE)食品の調製と製造にはより安全なプロセスが必要であることを示している。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *微生物 ,  *細菌 ,  即席食品 ,  酵母 ,  *培養 ,  *発酵乳 ,  *バングラデシュ人民共和国 ,  乳酸菌 ,  Clostridium ,  Veillonella ,  腸内細菌科 ,  *ミクロフローラ ,  ビフィズス菌 ,  Acinetobacter
準シソーラス用語： Moraxellaceae , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 発酵乳 ,  バングラデシュ ,  細菌微生物相 ,  真菌叢 ,  ピロシークエンシング

分類 (4件)： 分子遺伝学一般  (EC02010J) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (9件)： 培養 ,  依存性 ,  非依存性 ,  分析 ,  バングラデシュ ,  発酵乳製品 ,  細菌 ,  真菌 ,  微生物相