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J-GLOBAL ID：201802212899880979   整理番号：18A0951962

「なにわの伝統野菜」田辺大根の調理特性

著者 (7件)： 山下絵美 (大府大 総リハ) ,  山下絵美 (東大阪短大) ,  高尾理樹夫 (大府大 総リハ) ,  小川由紀子 (大府大 総リハ) ,  吉田幸恵 (大府大 総リハ) ,  吉田幸恵 (神戸常盤短大) ,  神谷重樹 (大府大 総リハ)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 72nd  ページ： 300  発行年： 2018年04月27日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ダイコン ,  野菜 ,  大阪府 ,  *調理 ,  活動電位 ,  官能検査 ,  破断強さ ,  成人 ,  女性 ,  食餌効果 ,  咀嚼 ,  嚥下 ,  味 ,  *伝統野菜 ,  表面筋電位 ,  電気生理 ,  機械的性質 ,  強度

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 伝統野菜 ,  田辺 ,  大根 ,  調理特性