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J-GLOBAL ID：201802213496184751   整理番号：18A0010423

応答曲面法最適化法によるコーンチップ中ヒドロキシメチルフルフラール定量のためのHPLC-DAD法開発とバリデーション

HPLC-DAD method development and validation for the quantification of hydroxymethylfurfural in corn chips by means of response surface optimisation

著者 (6件)： VIRGEN Sara Salvatierra (Universidad de Colima, Colima, MEX) ,  CEBALLOS-MAGANA Silvia Guillermina (Universidad de Colima, Colima, MEX) ,  SALVATIERRA-STAMP Vilma del Carmen (Universidad de Colima, Colima, MEX) ,  SUMAYA-MARTINEZ Maria Teresa (Universidad Autonoma de Nayarit, Tepic, MEX) ,  MARTINEZ-MARTINEZ Francisco Javier (Universidad de Colima, Colima, MEX) ,  MUNIZ-VALENCIA Roberto (Universidad de Colima, Colima, MEX)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 34  号： 12  ページ： 2101-2110  発行年： 2017年12月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品の高温加工においてMaillard反応で生成するアクリルアミドやヒドロキシメチルフルフラール(HMF)などの発癌物質はヒトの健康上の懸念である。本報では,コーンチップを試料として,HMFをHPLC-DADで分析することを検討した。ここでは有機溶媒使用による環境影響を避ける前処理方法として,水での溶出とポリマー系固相抽出を採用し,その最適条件をBox-Behnken計画と応答曲面法を適用して求めた。本分析法で得られた検出限界と定量限界は,各0.82,2.2mg/kgであった。

シソーラス用語： Maillard反応 ,  *芳香族アルデヒド ,  *とうもろこし製品 ,  発癌物質 ,  グリーンケミストリー ,  *固相抽出 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  前処理 ,  検証 ,  最適条件 ,  食品衛生 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸
準シソーラス用語： *ヒドロキシメチルフルフラール ,  *コーンチップ ,  HPLC-DAD分析 ,  分析法バリデーション

分類 (4件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  粉製品  (FJ04030P) ,  抽出  (CC01040H)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (8件)： 応答曲面法 ,  最適化 ,  コーンチップ ,  ヒドロキシメチルフルフラール ,  定量 ,  HPLC-DAD ,  開発 ,  バリデーション