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J-GLOBAL ID：201802216273339735   整理番号：18A0125994

9ダイズ品種のはい軸と子葉におけるサポニン組成複雑性【Powered by NICT】

Saponin composition complexities in hypocotyls and cotyledons of nine soybean varieties

著者 (9件)： Chitisankul Wanida T. (Institute of Food Research and Product Development (IFRPD), Kasetsart University, 50 Ngamwongwan Rd., Chatuchak, Bangkok 10903, Thailand) ,  Takada Yoshitake (Western Region Agricultural Research Center, National Agriculture and Food Research Organization (WARC/NARO), 1-3-1 Senyu, Zentsuji, Kagawa 765-8508, Japan) ,  Takahashi Yuya (Faculty of Agriculture, Iwate University, 3-18-8 Ueda, Morioka, Iwate 020-8550, Japan) ,  Ito Ayaka (Faculty of Agriculture, Iwate University, 3-18-8 Ueda, Morioka, Iwate 020-8550, Japan) ,  Itabashi Mei (Faculty of Agriculture, Iwate University, 3-18-8 Ueda, Morioka, Iwate 020-8550, Japan) ,  Varanyanond Warunee (Institute of Food Research and Product Development (IFRPD), Kasetsart University, 50 Ngamwongwan Rd., Chatuchak, Bangkok 10903, Thailand) ,  Kikuchi Akiko (Tohoku Agricultural Research Center, National Agriculture and Food Research Organization (TARC/NARO), 297 Uenodai, Kariwano, Daisen, Akita 019-2112, Japan) ,  Ishimoto Masao (Institute of Crop Science, National Agriculture and Food Research Organization (NARO), 2-1-1 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8602, Japan) ,  Tsukamoto Chigen (Faculty of Agriculture, Iwate University, 3-18-8 Ueda, Morioka, Iwate 020-8550, Japan)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 89  ページ： 93-103  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ソヤサポニン類はサポニンとDDMPサポニンの二群に分類することができる。,はい軸に位置し,完全アセチル化サポニンA群は大豆食品中の望ましくない特性の主な原因である。完全アセチル化と脱アセチル化サポニンA群とは別に,他のサポニン成分は研究されていない。本研究は,はい軸における105種のサポニンと九サポニン表現型ダイズ品種の子葉を同定することを目的とした。完全アセチル化SAG(FSAGs),部分アセチル化SAG(PSAGs),脱アセチル化SAG(DSAGs),DDMPsを含むソヤサポゲノールAグルコシド(SAG)はLC-PDA-MS/MSにより同定し,UVクロマトグラムにより定量した。ソヤサポニン組成の複雑性は,種子構造(はい軸と子葉)に依存し,多様性。種子胚軸における以外,FSAGsは2.1から34.9μmol/100g乾燥基準範囲種子子葉で検出された。PSAGsとして微量成分もモノアセチル,ジアセチル,およびトリアセチルはい軸と子葉の2.2 19.8と1.6 44.0μmol/100g乾燥基準の範囲を含むそれぞれ検出された。アセチル化の程度は,大豆製品中の望ましくない特性の強度に影響を及ぼし,この問題は更なる研究を必要とする。すべてのサポニン組成をタンデム質量分析を用いた解明を必要とする。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： タンデム質量分析 ,  表現型 ,  *胚軸 ,  大豆製品 ,  グルコシド ,  アセチル化 ,  微量成分 ,  クロマトグラム ,  *子葉 ,  *品種 ,  *サポニン ,  *ダイズ ,  脱アセチル
準シソーラス用語： 複雑性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Glycine max ,  Glycine soja ,  ソヤサポゲノールA ,  部分アセチル化ソヤサポゲノールA ,  好ましくない味

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： ソヤサポゲノールA

タイトルに関連する用語 (7件)： ダイズ ,  品種 ,  はい軸 ,  子葉 ,  サポニン ,  組成 ,  複雑性