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J-GLOBAL ID：201802218676866213   整理番号：18A1140175

Hanwoo去勢牛の枝肉形質と肉質に及ぼす肥育中の混合乾草補給の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of mixed hay supplementation during fattening on carcass traits and meat quality of Hanwoo steers

著者 (6件)： Utama Dicky Tri (College of Animal Life Sciences, Graduate School, Kangwon National University, Chuncheon, South Korea) ,  Choi Ji Hye (College of Animal Life Sciences, Graduate School, Kangwon National University, Chuncheon, South Korea) ,  Lee Chang Woo (Gangwon Provincial Livestock Research Center, Hoengseong, South Korea) ,  Park Yeon Soo (Gangwon Provincial Livestock Research Center, Hoengseong, South Korea) ,  Lee Sung Ki (College of Animal Life Sciences, Graduate School, Kangwon National University, Chuncheon, South Korea) ,  Lee Sung Ki (Animal Products and Food Science Program, Division of Animal Applied Science, College of Animal Life Sciences, Kangwon National University, Chuncheon, South Korea)
資料名： Journal of Animal Science and Technology (Web)  (Journal of Animal Science and Technology (Web))
巻： 59  号： 1  ページ： 6  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7388A  ISSN： 2055-0391  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 【背景】本研究は,55%の果樹園牧草(Dactylis glomerata),35%のトールフェスク(Festuca arundinacea)および10%のアカツメクサ(Trifolium pratense)から成る混合局所乾草(MH)の給餌の性能,枝肉特性および肉質(胸最長筋)に対する影響を観察することを目的とした。【結果】有意な効果は,動物の性能と枝肉収率等級に関して見つからなかったが,MH群の枝肉は,RSとTH群のそれらより高いマーブリングスコアと品質等級を持った(P<0.05)。したがって,MH群の牛肉におけるより高い脂肪含有量(P<0.001),より低い剪断力,および硬度値が,他の群のものより観察された。さらに,MH群の牛肉は,他の群よりも高いCIE a*値(赤み)を有し,MHをHanwoo去勢牛に給餌すると,牛肉におけるn-6からn-3脂肪酸比率を低下させた。【結論】混合乾草は,肉質に対する利点を提供し,Hanwoo肥育プログラムに用いることができた。Copyright 2018 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 硬度 ,  動物 ,  品質 ,  牧草 ,  *乾草 ,  アカツメクサ ,  牛肉 ,  *枝肉 ,  トールフェスク ,  剪断力 ,  果樹園 ,  *肥育
準シソーラス用語： 胸最長筋 ,  *肉質 ,  *去勢牛 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (9件)： 牛肉 ,  Hanwoo ,  乾草 ,  肉質 ,  果樹園 ,  アカクローバ ,  藁 ,  トールフェスク ,  チモシーグラス

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (27件)：

• Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation (KAPE). Animal Grading Statistics. 2016.http://www.ekape.or.kr/view/user/main/main.asp. Accessed 23 Sep 2016.
• Vet Clin Food Anim; Acidosis in feedlot cattle; TG Nagaraja, KF Lechtenberg; 23; 2007; 333-50; 10.1016/j.cvfa.2007.04.002; CR2;
• J Anim Sci; Rumen metabolism and absorption of a 14C-labelled elastomeric copolymer and its value as a roughage substitute for cattle; EE Bartley, RM Meyer, EP Call; 52; 1981; 1150-7; 10.2527/jas1981.5251150x; CR3;
• Biomed Pharmacother; The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids; AP Simopoulos; 56; 2002; 365-79; 10.1016/S0753-3322(02)00253-6; CR4;
• Livest Prod Sci; Effect of a grass-based and a concentrate feeding system on meat quality characteristics and fatty acid composition of longissimus muscle in different cattle breeds; K Nuernberg, D Dannenberger, G Nuernberg, K Ender, J Voigt, ND Scollan, JD Wood, GR Nute, RI Richardson; 94; 2005; 137-47; 10.1016/j.livprodsci.2004.11.036; CR5;

タイトルに関連する用語 (6件)： 去勢牛 ,  枝肉形質 ,  肉質 ,  肥育 ,  乾草 ,  補給