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J-GLOBAL ID：201802221023962027   整理番号：18A0047333

ゴマ葉ソフト包装缶の開発【JST・京大機械翻訳】

Development of soft canned sesame leaves

著者 (5件)： Li Heping (河南牧業経済学院食品工程学院,鄭州,450046) ,  Wei Jianchun (河南牧業経済学院食品工程学院,鄭州,450046) ,  Ma Yongsheng (河南牧業経済学院食品工程学院,鄭州,450046) ,  Wang Bin (河南牧業経済学院食品工程学院,鄭州,450046) ,  Shen Xiaolin (河南牧業経済学院食品工程学院,鄭州,450046)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 8  号： 8  ページ： 3156-3160  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的:新鮮なゴマの葉を原料として、ゴマの軟包包装缶を作製する。方法:新鮮なゴマの葉を原料とし、単因子実験と直交設計法により、ゴマ葉軟包缶の加工技術を最適化し、新型のゴマ葉軟包缶を開発した。【結果】最適の技術的パラメータは以下の通りであった。105°C,30分間,30%の塩を添加した後に,2.0%の食塩,3.0%のカプサイシン,2.0%のピーナッツ油,24時間の塩漬け後,真空包装,殺菌,および殺菌を完成した。結論:本研究では、優れたフレーバーを有する一種の缶詰ゴマ葉食品を開発し、新型の機能性食品に対する需要を満たし、グリーン食品の発展を推進した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 機能性食品 ,  最適化 ,  塩漬 ,  殺菌 ,  真空包装 ,  缶詰 ,  食品 ,  落花生油 ,  *缶 ,  食塩 ,  不飽和脂肪酸 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  カルボアミド ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： 加工技術 ,  直交設計 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： canned sesame leaves ,  soft canned food ,  orthogonal design ,  process optimization

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： カプサイシン

タイトルに関連する用語 (6件)： ゴマ ,  葉 ,  ソフト ,  包装 ,  缶 ,  開発