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J-GLOBAL ID：201802221551606663   整理番号：18A2236700

「減塩食品の開発とうま味」ARとクロスモーダル効果を用いた減塩化~食品認知工学の展望~

著者 (1件)： 岡嶋克典 (横浜国大 大学院環境情報研究院)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 25  号： 2  ページ： 123-126  発行年： 2018年11月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 味覚は本来,舌の感覚で決定されるが,食品の見えをリアルタイム...

シソーラス用語： ヒト ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  感覚系一般  (EJ13010Q)

タイトルに関連する用語 (8件)： 減塩食品 ,  開発 ,  うま味 ,  Ar ,  減塩 ,  食品 ,  認知工学 ,  展望