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J-GLOBAL ID：201802223150070070   整理番号：18A1189468

アマゾン果実の評価: Boroboa sorilisに関する化学的および栄養学的研究【JST・京大機械翻訳】

Evaluation of Amazon fruits: chemical and nutritional studies on Borojoa sorbilis

著者 (6件)： Rabelo Rodrigues Francimilton (Chromatography Laboratory, Chemistry Department, Federal University of Amazonas, Manaus, AM, Brazil) ,  de Souza Ramos Aline (Laboratory of Medicinal Plants and Derivatives, Department of Chemistry of Natural Products, Farmanguinhos, Oswaldo Cruz Foundation, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Fernandes Amaral Ana Claudia (Laboratory of Medicinal Plants and Derivatives, Department of Chemistry of Natural Products, Farmanguinhos, Oswaldo Cruz Foundation, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Pinto Ferreira Jose Luiz (Laboratory of Medicinal Plants and Derivatives, Department of Chemistry of Natural Products, Farmanguinhos, Oswaldo Cruz Foundation, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  da Silva Carneiro Carla (Department of Natural Products and Food, Faculty of Pharmacy/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Rocha de Andrade Silva Jefferson (Chromatography Laboratory, Chemistry Department, Federal University of Amazonas, Manaus, AM, Brazil)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 98  号： 10  ページ： 3943-3952  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:Borojoa sorbilis(Ducke)は,局所集団により広く消費されている食用果実を持つアマゾン種であるが,ほとんど研究されておらず,まだ経済的には研究されていない。したがって,本研究の目的は,B.sorbilisの果肉および果皮の化学組成,揮発性化合物,栄養的側面および抗酸化活性を記述することであった。【結果】:ポリジメチルシロキサン-ジビニルベンゼン(PDMS-DVB)繊維を用いたヘッドスペース固相ミクロ抽出は,極性および非極性カラムを用いたガスクロマトグラフィー-質量分析によって得られたクロマトグラムの分析後に,B.sorbilis果実の果肉および果皮中の59物質の同定をもたらした。エステルは最も豊富であった。水分,脂質,蛋白質,食物繊維,灰分,炭水化物,総エネルギー値,滴定酸,可溶性固形物およびpHを測定した。蛋白質量,脂肪含量及び抗酸化活性は果肉及び果皮の両方で低かった。炭水化物含量は果肉及び果皮においてそれぞれ179.2及び134.9gkg(-1)であった。結論:これは,B.sorbilis果実の化学的特徴,フレーバーおよび栄養的側面に関する最初の報告であり,それはその経済的開発に不可欠である。炭水化物含量と関連した高エネルギー値,低脂肪含量は,食品サプリメントとしてのB.sorbilis果実の利用の可能性に寄与する。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 化学組成 ,  タンパク質 ,  GC-MS分析 ,  非極性 ,  滴定 ,  灰分 ,  エステル ,  *果肉 ,  サプリメント ,  ヘッドスペース ,  脂質 ,  水分 ,  果皮
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  *アマゾン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： rubi科 ,  熱帯果実 ,  栄養 ,  ヘッドスペースSPME ,  GC-MS

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： 果実 ,  評価 ,  化学 ,  栄養学 ,  研究