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J-GLOBAL ID：201802225184547393   整理番号：18A0936181

Omani蜂蜜の品質評価【JST・京大機械翻訳】

Quality evaluation of Omani honey

著者 (6件)： Al-Farsi Mohamed (Food & Water Lab. Center, Ministry of Regional Municipalities & Water Resources, P O Box 323, P C 100, Muscat, Oman) ,  Al-Belushi Sharifa (Food & Water Lab. Center, Ministry of Regional Municipalities & Water Resources, P O Box 323, P C 100, Muscat, Oman) ,  Al-Amri Abeer (Food & Water Lab. Center, Ministry of Regional Municipalities & Water Resources, P O Box 323, P C 100, Muscat, Oman) ,  Al-Hadhrami Ahlam (Food & Water Lab. Center, Ministry of Regional Municipalities & Water Resources, P O Box 323, P C 100, Muscat, Oman) ,  Al-Rusheidi Mahfoodha (Food & Water Lab. Center, Ministry of Regional Municipalities & Water Resources, P O Box 323, P C 100, Muscat, Oman) ,  Al-Alawi Amani (Food & Water Lab. Center, Ministry of Regional Municipalities & Water Resources, P O Box 323, P C 100, Muscat, Oman)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 262  ページ： 162-167  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,オマーンのスルタナートにおける異なる地域からの58のApis mellifera蜂蜜試料の品質パラメータを評価することを意図した。物理化学的分析を行い,湾標準化機構(GSO)に従って調べた。結果は,試料の64.4%が,酸性度,ヒドロキシルメチルフルフラール(HMF),ジアdiast,スクロース,およびグルコースとフルクトースにより,GSO基準を満たすのに失敗していることを明らかにした。酸性度とHMFはそれぞれ30%と29%の失敗試料において限界を超えており,ジアdiastと総グルコースとフルクトースはそれぞれ25%と5%の限界以下であった。スクロースは,失敗した試料の11%の限界以上であった。GSO基準に対する分析蜂蜜試料の不一致は,収穫,プロセスおよび貯蔵条件の段階によるものであった。したがって,技術と蜂蜜品質を改善するために,Omanにおける蜂蜜生産の全プロセスを再考することが重要である。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： セイヨウミツバチ ,  酸性度 ,  *蜂蜜 ,  *品質 ,  標準化 ,  ヘキソース ,  ケトース ,  アルドース
準シソーラス用語： 物理化学的分析 ,  *品質評価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 規格 ,  水分 ,  酸性度 ,  ジアdiast ,  糖 ,  HMF

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： フルクトース ,  グルコース

タイトルに関連する用語 (2件)： 蜂蜜 ,  品質評価