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J-GLOBAL ID：201802225667166916   整理番号：18A0936154

ウシ血清アルブミン-カフェー酸抱合体によるゼインナノ粒子におけるレスベラトロールの化学安定性と細胞抗酸化活性の改善【JST・京大機械翻訳】

Improved chemical stability and cellular antioxidant activity of resveratrol in zein nanoparticle with bovine serum albumin-caffeic acid conjugate

著者 (5件)： Fan Yuting (College of Chemistry and Environmental Engineering, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China) ,  Liu Yuexiang (College of Chemistry and Environmental Engineering, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China) ,  Gao Luyu (College of Chemistry and Environmental Engineering, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China) ,  Zhang Yuzhu (Western Regional Research Center, ARS, USDA, Albany, CA 94710, United States) ,  Yi Jiang (College of Chemistry and Environmental Engineering, Shenzhen University, Shenzhen 518060, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 261  ページ： 283-291  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,ウシ血清アルブミン(BSA)-カフェー酸(CA)抱合体をフリーラジカル誘導グラフト法により調製した。抱合体のCA対BSA比は115.7mg/gであった。in vitro抗酸化活性アッセイはBSA-CA抱合体がBSAより強い抗酸化活性を有することを示唆した。BSAとBSA-CA共役コアシェルナノ粒子でカプセル化したレスベラトロール負荷ゼインを,反溶媒法で調製した。粒子サイズは,BSAおよびBSA-CAに対して,それぞれ,206.3nmおよび217.2nmであった。カプセル化効率(EEs)は,ゼイン-BSAおよびゼイン-BSA-CAナノ粒子に対して,それぞれ85.3%および86.5%であった。SEM結果は,両方のナノ粒子が平均直径約200nmで滑らかな表面を有する球状であることを示した。レスベラトロールの熱およびUV光安定性は,ナノカプセル化後に著しく改善された。BSA-CA複合体はレスベラトロール分解に対してBSAより著しく大きな保護を示した。細胞抗酸化活性(CAA)研究は,ゼイン-BSAおよびゼイン-BSA-CAナノ粒子の両方におけるレスベラトロールがレスベラトロール単独よりも有意に高い抗酸化活性を有することを確認した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *ナノ粒子 ,  ラジカル ,  共役 ,  紫外線 ,  粒度 ,  複合体 ,  コアシェル構造 ,  in vitro実験 ,  *ゼイン ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール
準シソーラス用語： ナノカプセル化 ,  *抗酸化活性 ,  *化学的安定性 ,  *抱合体 ,  *ウシ血清アルブミン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： レスベラトロール ,  ゼイン ,  BSA ,  コーヒー酸 ,  ナノ粒子 ,  CAA

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

物質索引 (1件)： レスベラトロール

タイトルに関連する用語 (9件)： ウシ血清アルブミン ,  カフェー酸 ,  抱合体 ,  ゼイン ,  ナノ粒子 ,  レスベラトロール ,  化学安定性 ,  細胞 ,  抗酸化活性