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J-GLOBAL ID：201802230568754033   整理番号：18A0799618

食肉工場セルにおける食肉検査と衛生-代替概念【JST・京大機械翻訳】

Meat inspection and hygiene in a Meat Factory Cell - An alternative concept

著者 (5件)： Alvseike Ole (Animalia - Norwegian Meat and Poultry Research Center, P.O. Box 396 Okern, N-0513 Oslo, Norway) ,  Prieto Miguel (Department of Food Hygiene and Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Leon, Campus de Vegazana, E-24071 Leon, Spain) ,  Torkveen Kristin (Norwegian Food Safety Authority, Felles postmottak, Postboks 383, 2381 Brumunddal, Norway) ,  Ruud Cecilie (Norwegian Food Safety Authority, Felles postmottak, Postboks 383, 2381 Brumunddal, Norway) ,  Nesbakken Truls (Dept. of Food Safety and Infection Biology, Norwegian University of Life Sciences, P.O. Box 8146 Dep, N-0033 Oslo, Norway)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 90  ページ： 32-39  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Meat Factory Cell(MFC)概念は,生産ラインの代わりにセルステーションで部分的に作動することにより,従来の屠殺場と異なる。それは今日の分離プロセスと分野の要素,すなわち「屠殺」と「肉のプライマルカット」を組み合わせて合併し,内側の器官の前に四肢,首,背部,および腰肉が除去されるアウトサイドからカーカスを解体する。本研究の目的は,MFCにおける豚肉屠畜体の将来の食肉検査と衛生を定性的に評価することであり,枝肉部分の全体的な評価が分離された部分に関する知見の重要性を解釈するために必要である。MFCは,切断端診断技術による標的検査に対するいくつかの機会を提供し,四肢,首およびloが最初に除去され,腸内容物からの糞便汚染を受けないという事実により,MFC概念から改善された衛生が期待される。MFCは,安全な肉製品とより少ないエネルギー消費に寄与するために,異なる部分,標的化された除染または病原体殺菌処理のためのカスタマイズされた低温体制に対する機会を提供する。MFCアプローチは,Codex alaliariusの原理を潜在的に満たし,従来の屠殺及び食肉検査と比較して公衆衛生を改善することを期待した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 枝肉 ,  *衛生 ,  生産ライン ,  豚肉 ,  病原体 ,  安全性 ,  殺菌 ,  エネルギー消費 ,  屠殺場 ,  公衆衛生 ,  屠殺 ,  肉製品
準シソーラス用語： 汚染除去 ,  糞便汚染 ,  *食肉検査 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 食肉検査 ,  食肉工場セル ,  リスク評価 ,  食肉衛生

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食肉 ,  工場 ,  セル ,  食肉検査 ,  衛生 ,  代替 ,  概念