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J-GLOBAL ID：201802231529468684   整理番号：18A1608347

デジタル浸透計によるモモ(P.persica L.Batsch)果実テクスチャ間の融解型変異体の同定【JST・京大機械翻訳】

Identification of a melting type variant among peach (P. persica L. Batsch) fruit textures by a digital penetrometer

著者 (5件)： Ciacciulli Angelo (Department of Agricultural and Environmental Sciences, University of Milan, Milan, Italy) ,  Chiozzotto Remo (Department of Agricultural and Environmental Sciences, University of Milan, Milan, Italy) ,  Attanasio Giovanna (Department of Agricultural and Environmental Sciences, University of Milan, Milan, Italy) ,  Cirilli Marco (Department of Agricultural and Environmental Sciences, University of Milan, Milan, Italy) ,  Bassi Daniele (Department of Agricultural and Environmental Sciences, University of Milan, Milan, Italy)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 49  号： 4  ページ： 370-377  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： モモ(Prunus persica L. Batsch)果実のシェルフライフの増加は,モモが成熟中に急速な軟化を受ける非常に腐敗性の高い果実であるので,育種活動の最も重要な目的の1つである。果実硬度の損失はテクスチャー特性の改変を伴う。少なくとも4つの異なるテクスチャーがモモにおいて記述された:融解,非融解,stony-hard,および遅い融解(より良く定義された遅い軟化)。果肉テクスチャーは通常,各タイプに対して特異的な異なるアプローチを用いて識別される。本研究の目的は,モモ果実における果肉テクスチャー変異体を評価するための信頼性のある方法の開発であり,特に官能評価により評価された,機械的な機械的性質に関連する一連のレオロジー測定を行い,テクスチャー動的指標(TD)は,類似の機械的性質により特性化された遅い軟化,非融解,およびstony-hardからの融解果肉組織のグループを識別する信頼できるパラメータであることを示した。TD指数は遅い軟化と融解果実を識別するために適用できるが,異なるテクスチャーグループ内の変動性は中間表現型と少量の量的形質変化を持つ系統の存在を示唆する。遅い軟化表現型から融解を明確に区別するための客観的方法の利用可能性は,遅い軟化特性に関連する分子マーカーを見出すために,道路から表現型を分離するために,TD指数を考慮して,収穫前と収穫後の果実の異なるテクスチャーを決定し,意図した使用の品質評価を支援した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 育種 ,  果肉 ,  *浸透 ,  高速度 ,  機械的性質 ,  信頼性 ,  シェルフライフ ,  官能検査 ,  レオロジー ,  キャラクタリゼーション ,  パラメータ ,  *ディジタル方式 ,  表現型
準シソーラス用語： 品質評価 ,  *質感 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 果実品質 ,  モモ ,  表現型 ,  遅い軟化 ,  テクスチャ

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (8件)： デジタル ,  浸透 ,  モモ ,  果実 ,  テクスチャ ,  融解 ,  変異体 ,  同定