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J-GLOBAL ID：201802234413343640   整理番号：18A1493332

大吟醸用酒造好適米新品種「結の香」の育成

Breeding of a New Rice Variety “Yuinoka” suitable for Daiginjo-shu (high quality sake) brewing

著者 (14件)： 仲條眞介 (岩手県農業研究セ) ,  佐々木力 ,  菅原浩視 ,  阿部(川代)早奈恵 (岩手県農業研究セ) ,  木内豊 (岩手県農業研究セ) ,  田村和彦 (岩手県農業研究セ) ,  田村和彦 (岩手県生物工学研) ,  宍戸(中野)央子 (岩手県農業研究セ) ,  高草木雅人 (岩手県農業研究セ) ,  高草木雅人 (岩手県北農業研) ,  阿部陽 (岩手県農業研究セ) ,  阿部陽 (岩手生物工学研究セ) ,  遠藤(及川)あや (岩手県農業研究セ) ,  神山芳典 (岩手県農業研究セ)
資料名： 岩手県農業研究センター研究報告  (Bulletin of the Iwate Agricultural Research Center)
号： 17  ページ： 45-62  発行年： 2018年03月 
JST資料番号： G0600C  ISSN： 1346-4035  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「結の香」は,岩手県でも栽培可能な「『山田錦』並みの醸造特性をもつ酒米品種の開発」を育種目標として,岩手県農業研究センターにおいて,「青系酒140号(後の『華想い』)」を母,「山田錦」を父として2002年8月に人工交配を行い,その後代から選抜育成された品種である。2005年,F₅世代(単独系統)から岩手県工業技術センターにおける醸造適性に関する調査を開始した。2006年からは生産力検定試験,特性検定試験に供試するとともに,岩手県工業技術センターや岩手県酒造組合による試験醸造を行い製成酒の官能評価を開始した。2008年に「岩手酒98号」の系統番号を付し,奨励品種決定試験に供試して有望と認められた。「結の香」は心白発現率が「吟ぎんが」,「ぎんおとめ」に比べて低いが,小さい心白が粒の中央に位置する割合が高い。このため,精米歩合40%の高度精白に対する適性が高い。40%精米して醸造した製成酒の官能評価は「山田錦」と同等以上である。熟期は「吟ぎんが」より遅く,岩手県の熟期では“晩生の晩”である。稈長は「吟ぎんが」より短い。障害型耐冷性と耐倒伏性は“やや弱”,いもち病真性抵抗性遺伝子型は“+”と推定され,圃場抵抗性は葉いもちが“弱”。穂いもちは“やや強”である。m²当たり籾数が少ないため,収量性は「吟ぎんが」に劣る。「結の香」は岩手県の気象条件下で栽培可能な大吟醸酒用の酒造好適米であり,岩手県中南部(紫波町以南)での普及が見込まれる。2012年に品種登録申請し2014年に登録された(登録番号第23454号)。(著者抄録)

シソーラス用語： *米 ,  酒造米 ,  *清酒 ,  新品種 ,  人工受精 ,  交雑育種 ,  作物育種 ,  *水稲 ,  清酒醸造 ,  精白 ,  官能検査 ,  栽培品種 ,  耐冷性 ,  耐倒伏性 ,  耐病性 ,  *表現型
準シソーラス用語： 華想い ,  *結の香 ,  山田錦 ,  *酒造好適米 ,  大吟醸酒 ,  *農業形質

分類 (3件)： 稲作  (FC03020C) ,  作物の品種改良  (FC02030G) ,  清酒  (FK04023G)

引用文献 (13件)：

• 畠山均,菅原浩視,佐-木力,小田中浩哉,仲條眞介, 高橋真博,髙橋伸夫,漆原昌二,小綿寿志,扇良明,中野央子,中西商量,上野剛(2001).酒造好適米新品種 「ぎんおとめ」の育成.岩手農研セ研報 2:85-98.
• 池上勝,吉田晋弥,中村千春,上島脩志(2003).選抜反応から推定した酒米品種「山田錦」の心白発現の遺伝率.育種学研究 5:9-15.
• 池上勝(2000).第2章 全国の酒造米品種開発 第1節遺伝・育種総論 3.酒造適性の遺伝と改良 2)心白.“最新 日本の酒米と酒造り”,養賢堂.東京.pp.54-57.
• 三上泰成,高舘正男,横山浩正,小林渡,舘山元春,前田一春,川村陽一,立田久善,中堀登志光,工藤哲夫, 浪岡實(2003).水稲新品種‘華想い’の育成.青森農試研報 39:11-27.
• 中山繁喜,米倉裕一,平野高広,山口祐子,遠山 良 (2009).酒米育種系統・岩酒 904 の酒造適性,岩手工技セ研報 16:110-112.

タイトルに関連する用語 (3件)： 酒造好適米 ,  新品種 ,  香