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J-GLOBAL ID：201802238884818207   整理番号：18A0310897

ゴマサバ(Scomber australasicus)とマサバ(Scomber japonicus)の筋肉の破断強度と化学成分の季節変動

Seasonal variation of breaking strength and chemical composition in the muscles of Spotted Mackerel Scomber australasicus and Pacific Mackerel Scomber japonicus

著者 (6件)： HASHIMOTO Kanako (Chiba Prefectural Fisheries Res. Center, JPN) ,  HASHIMOTO Kanako (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., JPN) ,  KOBAYASHI Shozo (Chiba Prefectural Fisheries Res. Center, JPN) ,  YAMASHITA Michiaki (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., JPN) ,  YAMASHITA Michiaki (National Fisheries Univ., JPN) ,  YAMASHITA Michiaki (National Res. Inst. of Fisheries Sci., JPN)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2017 (CD-ROM)  号： 創立85周年記念国際シンポジウム  ページ： ROMBUNNO.SO10-20  発行年： 2017年 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *サバ科 ,  *マサバ ,  破断強さ ,  *季節的変動 ,  水産加工 ,  *食品特性 ,  *品質 ,  カテプシン
準シソーラス用語： *Scomber australasicus ,  *ゴマサバ ,  *Scomber japonicus ,  破断強度 ,  *季節変動 ,  *肉質 ,  カテプシンB

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (8件)： ゴマ ,  サバ ,  Scomber ,  マサバ ,  筋肉 ,  破断強度 ,  化学成分 ,  季節変動