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J-GLOBAL ID：201802240917491378   整理番号：18A0574463

エビにおける主要アレルゲンとしてのトロポミオシンエピトープの構造的および動力学的特性【Powered by NICT】

Structural and dynamical characteristics of tropomyosin epitopes as the major allergens in shrimp

著者 (6件)： Ozawa Hideo (Faculty of Applied Bioscience, Kanagawa Institute of Technology, 1030, Shimo-Ogino, Atsugi, Kanagawa, 243-0292, Japan) ,  Umezawa Koji (Biotechnology Division, Department of Biomedical Engineering, Graduate School of Science and Technology, Shinshu University, 8304 Minami-minowa, Kami-ina, Nagano, 399-4598, Japan) ,  Takano Mitsunori (Department of Pure and Applied Physics, Waseda University, Okubo 3-4-1, Shinjuku-ku, Tokyo, 169-8555, Japan) ,  Ishizaki Shoichiro (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Sciences and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo, 108-8477, Japan) ,  Watabe Shugo (School of Marine Bioscience, Kitasato University, 1-15-1 Kitasato, Minami-ku, Sagamihara, Kanagawa, 252-0373, Japan) ,  Ochiai Yoshihiro (Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University, Aramaki, Aoba-ku, Sendai, Miyagi, 980-0845, Japan)
資料名： Biochemical and Biophysical Research Communications  (Biochemical and Biophysical Research Communications)
巻： 498  号： 1  ページ： 119-124  発行年： 2018年 
JST資料番号： B0118A  ISSN： 0006-291X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 海洋無脊椎動物の摂食はしばしば食品アレルギーを引き起こす主要アレルゲンは,トロポミオシン(TM)に由来することが報告されている。無傷または食品アレルゲンの消化断片は一般的に消化への抵抗性,構造安定性(又は剛性)に起因する通常であることを示した。エピトープ間の構造的及び動力学的特性とTMの非エピトープ領域の違いは,まだ十分に理解されていない。本研究では,エビTMの一定pHで行った分子動力学シミュレーション。主鎖二面角ゆらぎと局所的α-ヘリックス含有量を解析することにより,エピトープ領域は非エピトープよりも安定であることを見出し,エピトープ領域における消化への抵抗性の可能な物理的理由を提供した。エピトープと非エピトープ領域間の構造的安定性の差は低pHで最大で,それ自身の構造安定性のpH依存性は両地域では有意ではなかった。エピトープ領域におけるAlaクラスターの低含有量は,エピトープ領域のより高い安定性を引き起こすと考えられている。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品 ,  *エピトープ ,  食品アレルギー ,  消化 ,  ゆらぎ ,  剛性 ,  *アレルゲン ,  二面角 ,  pH依存性 ,  *トロポミオシン ,  クラスタ
準シソーラス用語： 主鎖 ,  分子動力学シミュレーション ,  構造安定性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： アレルゲン ,  コイルドコイル ,  エピトープ ,  分子動力学シミュレーション ,  エビ ,  トロポミオシン

分類 (2件)： 免疫反応一般  (ED03010T) ,  抗原・抗体・補体の生化学  (ED04020L)

タイトルに関連する用語 (3件)： エビ ,  アレルゲン ,  動力学的特性