文献

J-GLOBAL ID：201802242806634243   整理番号：18A1469288

アスパラギン酸脱炭酸活性を有する耐塩性乳酸菌の分離と魚醤油発酵スターターとしての利用

著者 (7件)： 脇中琢良 (ヤマサ醤油) ,  竹石裕也 (ヤマサ醤油) ,  渡部潤 (ヤマサ醤油) ,  茂木喜信 (ヤマサ醤油) ,  柴田由紀 (ブレッシングフェバー) ,  木村メイコ (水産研究・教育機構 中央水研) ,  福井洋平 (水産研究・教育機構 中央水研)
資料名： 醤油の研究と技術  (やさしい醤油の技術)
巻： 44  号： 4  ページ： 258-259  発行年： 2018年07月25日 
JST資料番号： S0308B  ISSN： 1349-9823  CODEN： SKGHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： カルボキシリアーゼ ,  アミノ酸 ,  *耐塩性 ,  *乳酸菌 ,  *発酵調味料 ,  *スターターカルチャー ,  食品分析 ,  食品成分 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *魚醤油

分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  微生物酵素の生産  (FK03030L)

物質索引 (1件)： アスパラギン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： アスパラギン酸 ,  脱炭酸 ,  活性 ,  耐塩性 ,  乳酸菌 ,  魚醤油 ,  発酵 ,  スターター