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J-GLOBAL ID：201802247309088280   整理番号：18A0283845

インドネシアで栽培されたいくつかのlai(Durio kutejensis)とドリアン(Durio zibethinus)栽培品種の揮発性成分とアロマ特性化【Powered by NICT】

Volatiles and aroma characterization of several lai (Durio kutejensis) and durian (Durio zibethinus) cultivars grown in Indonesia

著者 (6件)： Belgis Maria (Department of Agricultural Product Technology, Faculty of Agricultural Technology, University of Jember, 68121 Jember, Indonesia) ,  Wijaya Christofora Hanny (Department of Food Science and Technology, Bogor Agricultural University, 16002 Bogor, Indonesia) ,  Wijaya Christofora Hanny (Center for Tropical Horticulture Studies, 16141 Bogor, Indonesia) ,  Apriyantono Anton (Department of Food Science and Technology, Bakrie University, 10430 Jakarta, Indonesia) ,  Kusbiantoro Bram (Flavor Analysis Laboratory of Indonesian Centre for Rice Research, Indonesian Agency for Agricultural Research and Development, 41256 Subang, Indonesia) ,  Yuliana Nancy Dewi (Department of Food Science and Technology, Bogor Agricultural University, 16002 Bogor, Indonesia)
資料名： Scientia Horticulturae  (Scientia Horticulturae)
巻： 220  ページ： 291-298  発行年： 2017年 
JST資料番号： W1940A  ISSN： 0304-4238  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 六laiの揮発性物質とインドネシアで栽培した四ドリアン品種はSPME/GC-MSを用いて分析した。ドリアンにおけるlaiと44年に49化合物の全が同定され,硫黄,エステル,アルコール,アルデヒド,ケトンおよび酸を含んでいた。lai品種はドリアン,最も考えられたlaiとドリアンの異なる芳香特性の重要な理由と比較して少ない多様な硫黄とエステルを有することを示した。PCAは明らかにlaiとドリアン品種の異なるグループに分類した。QDA解析に基づいて,ドリアンよりも硫黄より少なく,エステル化合物を含んでいるのでlaiは強い硫黄の匂い,フルーティーとスィート芳香により特性化した。Mas laiは他のlaiの中で最も強い芳香を有し,ドリアン中の硫黄の匂いと果実芳香の原因となる3,5-ジメチル-1,2,4-トリチオランとエチル 2 メチル ブタノアート二異性体の存在に起因すると考えられる。部分最小二乗(PLS)とピアソン相関分析の結果は,いくつかの硫黄(プロパンチオール,ジエチルジスルフィド,エチルプロピルジスルフィド,ビス(エチルチオ)メタン,ジエチルトリスルフィド,1,1-ビス(メチルチオ)-エタン,1,1-ビス(エチルチオ)-エタン,3-メルカプト-2-メチルプロパノール,3,5-ジメチル-1,2,4-トリチオランの二種の異性体)であった強陽性臭芳香(硫黄の匂い)に相関することを示した。lai品種における低硫黄は新しいドリアン品種膨張に誘導されることがその効力を増加させた。本研究の結果は,温和な芳香を持つ新しいドリアン品種を育成するため,基本的な情報として用いることができる。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： エステル ,  *キャラクタリゼーション ,  *品種 ,  部分最小二乗法 ,  *揮発分 ,  *インドネシア共和国 ,  アルデヒド ,  アルコール ,  硫黄 ,  ケトン ,  *栽培品種 ,  異性体
準シソーラス用語： 相関分析 ,  *ドリアン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 芳香特性 ,  ドリアン(Durio zibethinus) ,  Lai(Durio kutejensis) ,  揮発性物質

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  遺伝子の構造と化学  (EC02020U)

タイトルに関連する用語 (9件)： インドネシア ,  栽培 ,  LAI ,  Durio ,  ドリアン ,  栽培品種 ,  揮発性成分 ,  アロマ ,  特性化