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J-GLOBAL ID：201802248019436308   整理番号：18A0959194

LC-ESI-MS/MSによる肉製品中の変異原2-メチル-1,4-ジニトロ-ピロールを評価するための新しい分析ツールの開発【JST・京大機械翻訳】

Development of a new analytical tool for assessing the mutagen 2-methyl-1,4-dinitro-pyrrole in meat products by LC-ESI-MS/MS

著者 (10件)： Molognoni Luciano (Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento, Laboratorio Nacional Agropecuario, Secao Laboratorial Avancada de Sao Jose (SLAV/SC/LANAGRO/RS), Sao Jose, SC 88102-600, Brazil) ,  Molognoni Luciano (Instituto Catarinense de Sanidade Agropecuaria (ICASA), Florianopolis, SC 88034-000, Brazil) ,  Molognoni Luciano (Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Centro de Ciencias Agrarias, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, SC 88034-000, Brazil) ,  Daguer Heitor (Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento, Laboratorio Nacional Agropecuario, Secao Laboratorial Avancada de Sao Jose (SLAV/SC/LANAGRO/RS), Sao Jose, SC 88102-600, Brazil) ,  de Sa Ploencio Leandro Antunes (Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento, Laboratorio Nacional Agropecuario, Secao Laboratorial Avancada de Sao Jose (SLAV/SC/LANAGRO/RS), Sao Jose, SC 88102-600, Brazil) ,  de Sa Ploencio Leandro Antunes (UFSC, Centro de Ciencias Fisicas e Matematicas, Departamento de Quimica, Florianopolis, SC 88040-900, Brazil) ,  Yotsuyanagi Suzana Eri (Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Estado de Sao Paulo, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Campinas, SP 13073-001, Brazil) ,  da Silva Correa Lemos Ana Lucia (Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Estado de Sao Paulo, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Campinas, SP 13073-001, Brazil) ,  Joussef Antonio Carlos (UFSC, Centro de Ciencias Fisicas e Matematicas, Departamento de Quimica, Florianopolis, SC 88040-900, Brazil) ,  De Dea Lindner Juliano (Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Centro de Ciencias Agrarias, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, SC 88034-000, Brazil)
資料名： Talanta  (Talanta)
巻： 185  ページ： 151-159  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0324A  ISSN： 0039-9140  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 肉加工におけるソルビン酸塩と亜硝酸塩の使用は,変異原性化合物である2-メチル-1,4-ジニトロ-ピロール(dNMP)の形成をもたらす可能性がある。本研究は,液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析によるdNMPの定量のための分析法の開発と検証を目的とした。完全な検証を委員会決定2002/657/ECに従って行い,方法の適用性を肉製品のいくつかの試料でチェックした。低温分配固液抽出による簡単な手順を開発した。抽出中のニトロソ化をN-ニトロソ-DL-ピペコリン酸含量によりモニターした。クロマトグラフィー分離は,固定相としてヒドロキシル化シリカに結合したジ-イソプロピル-3-アミノプロピルシランを用いて8分で達成された。バコンおよび調理ソーセージの試料は,最高濃度のdNMP(それぞれ68±3および50±3μg・kg(-1))を生成した。開発した方法は肉製品中のdNMP測定のための信頼でき,選択的で高感度なツールであることが証明された。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 高感度 ,  固液抽出 ,  二酸化ケイ素 ,  固定相 ,  ヒドロキシ化 ,  調理 ,  亜硝酸塩 ,  ソーセージ ,  クロマトグラフィー ,  *肉製品 ,  ニトロソ化 ,  *変異誘発物質 ,  変異誘発 ,  不飽和脂肪酸 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： LC/MS/MS , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 分析的検証 ,  委員会決定2002/657/EC ,  DNMP ,  食品安全 ,  食品保存料 ,  測定不確実性

分類 (2件)： 抽出  (CC01040H) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (1件)： ソルビン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： LC-ESI-MS ,  肉製品 ,  変異原 ,  ジニトロ ,  ピロール ,  評価 ,  分析ツール ,  開発