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J-GLOBAL ID：201802249432765330   整理番号：18A0466670

遠心分離と精密ろ過によるjamunジュースの清澄化:品質パラメータ,運転条件,および抵抗の解析【Powered by NICT】

Clarification of jamun juice by centrifugation and microfiltration: Analysis of quality parameters, operating conditions, and resistance

著者 (3件)： Ghosh Payel (Department of Food Process Engineering, National Institute of Technology, Rourkela, Odisha 769008, India) ,  Pradhan Rama Chandra (Department of Food Process Engineering, National Institute of Technology, Rourkela, Odisha 769008, India) ,  Mishra Sabyasachi (Department of Food Process Engineering, National Institute of Technology, Rourkela, Odisha 769008, India)
資料名： Journal of Food Process Engineering  (Journal of Food Process Engineering)
巻： 41  号： 1  ページ： ROMBUNNO.12603  発行年： 2018年 
JST資料番号： A0938B  ISSN： 0145-8876  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Jamunは多くの薬用値を持つ亜熱帯小果実である。判別フレーバと色を持っている。果肉は低温度で酵素とdepectinizedし,得られた果汁は清澄化プロセスに用いた。物理化学的性質と運転パラメータの間の比較は,遠心分離と精密ろ過清澄ジュース間で実施した。精密ろ過(MF)のための遠心分離と圧力と膜細孔径のための幾つかの運転条件(速度と時間)を選択した。137.89kPaの圧力と膜細孔径0.45μmのMFから得られた果汁は清澄度,混濁度,色,及び蛋白質濃度の点で最良の結果を得た。透過流束偏角は,初期のジュース中に存在する高分子と繊維粒子による一定時間(130分)後に観察された。膜のファウリングはケーキ層抵抗(65%),全抵抗への最大寄与を示したに起因するが,膜の回復の良好な割合はCIP処理後に観察された。研究は,工業レベルでの清澄プロセスのスケールアップに役立つであろう。実用応用:jambul,ジャンボラン,jamblang,jamunとして知られている,Syzygium cumini,フトモモ科の開花植物ファミリーにおける熱帯樹である。生鮮食品は健康に必要なすべての栄養素を含んでいるが,常に新鮮な食品を得ることができないかもしれないので,保存が必要となる。解明は均一ジュースを作るために必要である。異なる膜並びに圧力と精密濾過とjamunジュースを明らかにした。データは従来の清澄工程,すなわち,遠心分離と比較した。は清澄化工程と同様に膜抵抗のための最適化パラメータを述べた。結果は産業レベルで,他の果肉ジュースを明らかにする更なる研究のためのジュースを明らかにするのに役立つであろう。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 混濁度 ,  *精密濾過 ,  最適化 ,  栄養素 ,  *品質 ,  酵素 ,  果肉 ,  *遠心分離 ,  *ジュース飲料 ,  低温 ,  *清澄 ,  透過流束 ,  果汁 ,  細孔径
準シソーラス用語： 物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (6件)： 遠心分離 ,  精密ろ過 ,  ジュース ,  清澄化 ,  パラメータ ,  解析