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J-GLOBAL ID：201802250747645620   整理番号：18A0602947

メイラード反応により生成するDMHF香気は食欲を増進させる

著者 (6件)： 横山壱成 (北里大 獣) ,  中井雄治 (弘前大 食料研) ,  鈴木喜博 (北里大 獣) ,  大畑素子 (日大 生資科) ,  小宮佑介 (北里大 獣) ,  有原圭三 (北里大 獣)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 124th  ページ： 113  発行年： 2018年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *芳香成分 ,...

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分類 (2件)： 動物生理一般  (EJ02010E) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： 2,5-ジメチル-4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン

タイトルに関連する用語 (3件)： メイラード反応 ,  香気 ,  食欲