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J-GLOBAL ID：201802252354016131   整理番号：18A1261882

屠畜体を装荷した冷凍トレーラ内部の空気流の実験的特性化【JST・京大機械翻訳】

Experimental characterization of airflow inside a refrigerated trailer loaded with carcasses

著者 (6件)： Merai M. (Irstea, UR GPAN, 1 rue Pierre-Gilles de Gennes, 92761 Antony, France) ,  Merai M. (UMR Ingenierie Procedes Aliments, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 91300 Massy, France) ,  Flick D. (UMR Ingenierie Procedes Aliments, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 91300 Massy, France) ,  Guillier L. (Universite Paris-Est, Anses, French Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety, Food Safety Laboratory, 23 avenue du General de Gaulle, 94706 Maisons-Alfort Cedex, France) ,  Duret S. (Irstea, UR GPAN, 1 rue Pierre-Gilles de Gennes, 92761 Antony, France) ,  Laguerre O. (Irstea, UR GPAN, 1 rue Pierre-Gilles de Gennes, 92761 Antony, France)
資料名： International Journal of Refrigeration  (International Journal of Refrigeration)
巻： 88  ページ： 337-346  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0157B  ISSN： 0140-7007  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 屠殺後,豚肉屠畜体は冷蔵室(15~20時間)で冷却され,輸送前に7°Cのコア温度に達し,腐敗と病原性微生物の増殖を阻害する。屠殺と切断植物の間の時間間隔を減少させるために,7°Cより高いコア温度を持つ屠畜体の負荷を含む代替解決策を提案した。しかし,そのような実践が衛生リスクに導くかどうかは評価されなければならない。縮小スケールのポリウレタンカーカスモデルを負荷した縮小スケールのトレーラにおける気流分布を特性化するために実験的研究を行った。速度測定は,カーカス周辺の2D-LDVを用いて行った。これにより,カーカスが占める領域内の流れパターンと速度の大きさのオーダを推定することができた。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 速度測定 ,  *凍結 ,  冷蔵 ,  二次元 ,  屠殺 ,  *空気流 ,  流れ分布 ,  豚肉 ,  衛生 ,  *トレーラ ,  *キャラクタリゼーション
準シソーラス用語： 実験研究 ,  気流分布 ,  時間間隔 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 冷凍輸送 ,  豚肉屠畜体 ,  空気流 ,  - ,  - ,  - ,  -

分類 (2件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  冷凍機応用  (PD04000A)

タイトルに関連する用語 (6件)： 屠畜体 ,  冷凍 ,  トレーラ ,  空気流 ,  実験 ,  特性化