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J-GLOBAL ID：201802252943246143   整理番号：18A0960822

フコイダンを含むアルギン酸-キトサン可食性フィルムの開発における海藻及び糸状菌由来多糖類の使用:水分収着,ポリフェノール放出及び抗酸化特性の研究【JST・京大機械翻訳】

Use of seaweed and filamentous fungus derived polysaccharides in the development of alginate-chitosan edible films containing fucoidan: Study of moisture sorption, polyphenol release and antioxidant properties

著者 (4件)： Gomaa Mohamed (Botany and Microbiology Department, Faculty of Science, Assiut University, 71516 Assiut, Egypt) ,  Hifney Awatief F. (Botany and Microbiology Department, Faculty of Science, Assiut University, 71516 Assiut, Egypt) ,  Fawzy Mustafa A. (Botany and Microbiology Department, Faculty of Science, Assiut University, 71516 Assiut, Egypt) ,  Abdel-Gawad Khayria M. (Botany and Microbiology Department, Faculty of Science, Assiut University, 71516 Assiut, Egypt)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 82  ページ： 239-247  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 糸状真菌Aspergillus nigerから誘導された褐藻類Sargassum latifoliumおよびキトサンから抽出されたアルギン酸およびフコイダンを,天然抗酸化特性を有する食用フィルムの開発に用いた。アルギン酸-キトサン膜へのフコイダンおよび/またはCa2+の取り込みは水溶性を低下させたが,膜厚,水蒸気透過性および酸素透過性を増加させた。開発した膜は紫外線に対して良好な障壁特性を示した。水素結合相互作用の存在を確認したFTIR分析を用いて,膜成分間の相互作用を調べた。水分収着とポリフェノール放出の動力学はPelegのモデルに良く適合した。平衡における膜含水量はフコイダン混合により増加した。さらに,水蒸気拡散と多価フェノール放出を,単純化Fickの第二法則に基づく有効拡散係数に関して表した。開発したフィルムは,全抗酸化アッセイ,第二鉄還元抗酸化力及びヒドロキシルラジカル消去活性により測定した良好な抗酸化特性を示した。フィルムタイプと食品模擬物のタイプの両方が,フィルムのポリフェノール放出とそれに続く抗酸化活性に著しく影響した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アルギン酸 ,  *キトサン ,  水素結合 ,  *収着 ,  *水分 ,  *酸化防止 ,  *多価フェノール ,  含水量 ,  相互作用 ,  FTIR分光法 ,  水溶性 ,  *可食性フィルム
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  *抗酸化能 ,  *フコイダン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 抽出 ,  アルギン酸キトサン膜 ,  Fickの第二法則 ,  FTIR ,  動力学 ,  Pel例えばのモデル

分類 (3件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (14件)： フコイダン ,  アルギン酸 ,  キトサン ,  可食性フィルム ,  開発 ,  海藻 ,  糸状菌 ,  多糖類 ,  水分 ,  収着 ,  ポリフェノール ,  放出 ,  抗酸化特性 ,  研究