Xiao Yaqing について
School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China について
Li Peijun について
School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China について
Zhou Ying について
School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China について
School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China について
Chen Conggui について
School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui province, People’s Republic of China について
Food Control について
接種 について
安全性 について
前駆体 について
培養 について
亜硝酸 について
亜硝酸塩 について
ソーセージ について
細菌 について
乳酸桿菌属 について
熟成 について
スターターカルチャー について
ニトロソアミン について
水分活性 について
細菌群集 について
ドライ発酵ソーセージ について
Lactobacillus pentosus について
N ニトロソアミン について
細菌群集 について
ドライ発酵ソーセージ について
肉製品 について
食品の品質 について
ドライ発酵ソーセージ について
ニトロソアミン について
細菌群集 について
Lactobacillus について
接種 について