Perez-Santaescolastica C. について
Centro Tecnologico de la Carne, Rua Galicia N°4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibran das Vinas, 32900, Ourense, Spain について
Carballo J. について
Area de Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, 32004 Ourense, Spain について
Fulladosa E. について
IRTA, XARTA, Food Technology Program, Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Girona, Spain について
Garcia-Perez Jose V. について
UPV, Department of Food Technology, Universitat Politecnica de Valencia, Cami de Vera s/n, E-46022 Valencia, Spain について
Benedito J. について
UPV, Department of Food Technology, Universitat Politecnica de Valencia, Cami de Vera s/n, E-46022 Valencia, Spain について
Lorenzo J.M. について
Centro Tecnologico de la Carne, Rua Galicia N°4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibran das Vinas, 32900, Ourense, Spain について
Food Research International について
ケトン について
揮発分 について
揮発性 について
アミノ酸 について
スペイン について
遊離アミノ酸 について
タンパク質分解 について
脂肪族アミン について
脂肪族カルボン酸 について
分枝鎖アミノ酸 について
第一アミン について
スルフィド について
含硫アミノ酸 について
チオール について
スルホン酸 について
脂肪族アルコール について
アミノアルコール について
ヒドロキシ酸 について
粘着性 について
ドライ塩漬ハム について
HAMテクスチャ について
Pastiness について
タンパク分解 について
テクスチャ欠陥 について
窒素画分 について
芳香 について
肉製品 について
食品の化学・栄養価 について
ドライ塩漬ハム について
接着性 について
アミノ酸含量 について
揮発性化合物 について
プロファイル について
蛋白質分解 について
指標 について