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J-GLOBAL ID：201802261449918245   整理番号：18A1375329

児童の平日と休日の昼食摂取状況に関する比較分析-児童の食生活における学校給食の影響評価-

Comparative Analysis of Children’s’ Diet Intake at Lunch on Weekday and Weekend-Evaluating Impact of School Lunch on Children’s Dietary Behavior-

著者 (4件)： 坂井美咲 (NTTデータ) ,  大江靖雄 (千葉大 大学院園芸学研究科) ,  石田貴士 (千葉大 大学院園芸学研究科) ,  櫻井清一 (千葉大 大学院園芸学研究科)
資料名： 食と緑の科学(Web)  (Hort Research (Web))
号： 71  ページ： 17-27 (WEB ONLY)  発行年： 2017年03月31日 
JST資料番号： U1394A  ISSN： 1880-8824  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本論では児童の平日と休日の昼食摂取状況を比較し,児童の食生活における学校給食の役割を解明した。データは松戸市内の小学校で実施した児童146名への質問紙調査と給食運営に関する資料より収集した。栄養素の視点からみると,休日は食塩が過剰である一方,カルシウム,ビタミンB1,食物繊維が不足していた。食品群の視点からみると,休日はパン,麺類,肉類が過剰である一方,牛乳,いも類,豆製品,種実類が著しく不足していた。また料理の皿数が多く,夕食を両親とそろって食べている児童は休日の昼食でより多く野菜を摂取していた。分析結果から,児童は平日には学校給食でバランスの良い昼食をとっているが,休日の食事バランスは相対的に良くないことが明らかになった。(著者抄録)

シソーラス用語： *食事 ,  *学校給食 ,  *児童 ,  *生活 ,  摂食 ,  アンケート ,  運用 ,  栄養素 ,  食品 ,  親
準シソーラス用語： 影響評価 ,  松戸 ,  *食生活 ,  昼食 ,  平日

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (9件)： 児童 ,  休日 ,  昼食 ,  状況 ,  比較分析 ,  食生活 ,  学校 ,  給食 ,  影響評価