Prunus cerasifera var.atropurpurea葉からのアントシアニンの定量のためのグリーン二次元HPLC-DAD/ESI-MS法の開発とエネルギー飲料中の安定性の改善【JST・京大機械翻訳】

Chen Fang-Fang; Sang Jie; Zhang Yao; Sang Jun

文献

J-GLOBAL ID：201802261690484909 整理番号：18A0991016

Prunus cerasifera var.atropurpurea葉からのアントシアニンの定量のためのグリーン二次元HPLC-DAD/ESI-MS法の開発とエネルギー飲料中の安定性の改善【JST・京大機械翻訳】

Development of a green two-dimensional HPLC-DAD/ESI-MS method for the determination of anthocyanins from Prunus cerasifera var. atropurpurea leaf and improvement of their stability in energy drinks

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資料名：
巻： 53 号： 6 ページ： 1494-1502 発行年： 2018年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

本研究は,Prunus cerasifera var.atropurpurea葉からアントシアニンを分析するためのグリーン二次元HPLC-DAD/ESI-MS法を開発し,フェノール酸の添加によるエネルギー飲料の安定性を改善することを目的とした。エタノールと酒石酸溶液を,アントシアニンの定量分析のための一次元HPLC-DADのための移動相として用い,二次元HPLC-MSを用いて,一次アントシアニンをシアニジン-3-O-ガラクトシド,シアニジン-3-O-グルコシドおよびシアニジン-3-O-ルチノシドと同定した。方法の検証は,開発した方法が正確で,安定で,P.cerasiferaアントシアニンの分析に信頼できることを示した。エネルギー飲料におけるP.cerasifera葉からのシアニジン-3-O-ガラクトシド,シアニジン-3-O-グルコシド,シアニジン-3-O-ルチノシド及び全アントシアニンの安定性に及ぼす没食子酸,フェルラ酸及びカフェー酸の影響を評価し,P.cerasiferaアントシアニンの分解は一次モデルに従った(R2>0.98)。没食子酸は,エネルギー飲料中のP.cerasiferaアントシアニンに対してより強い保護効果を示し,フェルラ酸およびカフェー酸の添加/増加は分解反応を促進した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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著者キーワード (6件)： , , , , ,

食品の化学・栄養価 , 果実とその加工品 , 植物の生化学

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