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J-GLOBAL ID：201802269299653791   整理番号：18A1785401

日本の学校給食の運営:持続可能性を考慮した制度の構築

The Operation of School Lunches in Japan: Construction of a System Considering Sustainability

著者 (2件)： Maruyama Satomi (Department of Food and Nutritional Environment, College of Human Life and Environment, Kinjo Gakuin University) ,  Kurokawa Aoi (Department of Nutritional Science, Faculty of Health and Welfare Science, Nayoro City University)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 76  号： Supplement  ページ： S12-S22(J-STAGE)  発行年： 2018年 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的 本研究は調理配送システム,運営組織,財政及び経営資源を参考にした日本の学校給食制度の運営を概説し,加えて持続的な学校給食制度の発展について議論することを目的とした。方法 法律と広告及びインターネットに公開されている関連する政府機関や地方自治体の一般的な統計調査が引用され,外国がそのようなプログラムの実施に際して議論された内容を自国で活用できるようになった。結果 日本の学校給食は,文部科学省の定めた法律に基づき,都道府県の教育委員会又は指定市町村及び教育委員会の指導の下に体系化され,運営されている。運営制度は,学校給食消費による健康被害を防ぐための持続的な安全管理を確実にするために発展した。結論 学校給食法及び学校給食に関連するそのほか多くの法規が日本の学校給食の持続可能な制度の確立を可能にした。日本は指定された人が特定のガイドラインにしたがって組織的な制度を決定し,確立する調理配送制度を採用している。これらの要因は,この持続可能なシステムを構築するのに役立った。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 日本 ,  *学校給食 ,  行政機関 ,  法規制 ,  会議 ,  性質 ,  流通システム ,  食品安全性 ,  運用 ,  管理 ,  統計データ
準シソーラス用語： 文部科学省 ,  教育委員会 ,  持続可能性 ,  配送システム ,  運営管理

著者キーワード (5件)： 運転システム ,  調理と配送システム ,  運転組織 ,  金融 ,  経営資源

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (25件)：

• 1) Federation of Prefectural school Lunch Associations of Japan: School lunch. (in Japanese). http://www.zenkyuren.jp/lunch/ (Accessed September, 22, 2017)
• 2) Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology, Japan: The Results of School Lunch Implementation Survey in 2015. (2017). (in Japanese). http://www.mext.go.jp/b_menu/toukei/chousa05/kyuushoku/kekka/k_detail/__icsFiles/afieldfile/2017/01/18/1381230_1_2_1.pdf (Accessed September, 22, 2017)
• 3) Sendai City Board of Education, Japan: About school Lunch Overview of school Lunch. (2017). (in Japanese), http://www.city.sendai.jp/kurashi/manabu/kyoiku/inkai/kanren/kyushoku/ (Accessed September, 22, 2017)
• 4) Yamagata City Board of Education, Japan: School Lunch Center Comprehensive Information. (2017). (in Japanese). https://www.city.yamagata-yamagata.lg.jp/shimin/sub6/kyusyoku/909e1pd1118124826.html (Accessed September, 22, 2017)
• 5) Kyoto Prefecture Seika Town Board of Education, Japan: The 2nd Conference Recording 2013. (in Japanese). https://www.town.seika.kyoto.jp/cmsfiles/contents/0000013/13106/2502.pdf (Accessed September, 22, 2017)

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  学校 ,  給食 ,  運営 ,  持続可能性 ,  制度 ,  構築