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J-GLOBAL ID：201802269347755071   整理番号：18A0021878

キトサンと金ナノ粒子ベース熱履歴指標と生鮮と温度感受性製品の凍結指標【Powered by NICT】

Chitosan and gold nanoparticles-based thermal history indicators and frozen indicators for perishable and temperature-sensitive products

著者 (5件)： Wang Yi-Cheng (Department of Biological Systems Engineering, University of Wisconsin-Madison, Madison, WI, USA) ,  Mohan C.O. (ICAR-Central Institute of Fisheries Technology, Willingdon Island, Cohchin, Kerala, India) ,  Guan Jiehao (Department of Biological Systems Engineering, University of Wisconsin-Madison, Madison, WI, USA) ,  Ravishankar C.N. (ICAR-Central Institute of Fisheries Technology, Willingdon Island, Cohchin, Kerala, India) ,  Gunasekaran Sundaram (Department of Biological Systems Engineering, University of Wisconsin-Madison, Madison, WI, USA)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 85  ページ： 186-193  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： キトサン及び金ナノ粒子(AuNPs)のナノ複合材料を用いて,局在表面プラズモン共鳴に起因するAuNPsの成長と凝集または凝集を伴う視覚色調変化に基づく食品および他の温度感受性製品の凍結状態と熱履歴を示すことができるセンサを開発することであった。キトサン/AuNPナノ複合材料の合成パラメータを最適化し,合成機構を透過型電子顕微鏡,Fourier変換赤外分光法,X線光電子分光法および紫外可視分光法によって注意深く調べた。最適に合成したキトサン/AuNPナノ複合材料は,1日の凍結時の凍結検出器として用い,暗灰色変化にピンクにより示唆された。この急激な色変化は冷凍貯蔵により影響されるかもしれないこと水産食品,食肉などの製品の品質を保証するため用いることができる。パラメータの異なるセット下で合成したキトサン/AuNPナノ複合材料は,腐りやすい食品および他の温度感受性生体材料の温度変動を反映する熱履歴指標(THIs)として役立つであろう。THIsの色は,室温またはそれ以上の温度で温度変動を受ける期間でより強くなる。色変化は不可逆性であり,THIsは様々な時間-温度貯蔵要求を満たすようにすることが出来る。これら凍結検出器とTHIsは可視色変化による製品熱履歴を追跡し,示すための新規,費用効率の良い,環境に優しい代替物を提供する,付加的な読み出し素子を必要としない。これらのセンサは,軌道を支援し,生鮮食品,医薬品および生体材料の品質と安全性を保証するために既存の包装と統合される可能性がある。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ナノ複合材料 ,  *キトサン ,  生鮮食品 ,  *温度感受性 ,  最適化 ,  変色 ,  温度変動 ,  センサ ,  品質 ,  *熱履歴 ,  *凍結 ,  透過型電子顕微鏡 ,  検出器
準シソーラス用語： 生体材料 ,  *金ナノ粒子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食品安全性 ,  比色センサ ,  局在表面プラズモン共鳴(LSPR) ,  生体高分子 ,  知能包装 ,  時間温度指標

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： キトサン ,  金ナノ粒子 ,  熱履歴 ,  指標 ,  温度感受性 ,  凍結