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J-GLOBAL ID：201802269523684635   整理番号：18A0612346

最近の話題:人乳のホルダー低温殺菌はいくつかの生物活性蛋白質に影響を及ぼす【Powered by NICT】

Hot topic: Holder pasteurization of human milk affects some bioactive proteins

著者 (5件)： Guerra Andre F. (Department of Food Technology, Federal Rural University of Rio de Janeiro, 23.897-970 Seropedica, RJ, Brazil) ,  Guerra Andre F. (Federal Center of Technological Education Celso Suckow da Fonseca, 27.600-000 Valenca, RJ, Brazil) ,  Mellinger-Silva Caroline (Embrapa Food Technology, Guaratiba 23.020-470, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Rosenthal Amauri (Embrapa Food Technology, Guaratiba 23.020-470, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Luchese Rosa H. (Department of Food Technology, Federal Rural University of Rio de Janeiro, 23.897-970 Seropedica, RJ, Brazil)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 101  号： 4  ページ： 2814-2818  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,人乳中のグルタチオンペルオキシダーゼ(GPx)とリゾチーム(LZ)の蛋白質プロフィールと活性に及ぼすホルダー低温殺菌(HoP,62.5°C,30分)の影響を調べることであった。泌乳6か月にわたり,人乳試料を前(生)およびGPxとLZ活性及び電気泳動蛋白質プロファイルのためのHoP後に分析した。ホルダー低温殺菌は人乳ラクトフェリン,免疫グロブリン画分,およびGPx活性を低下させた。添加では,初乳と移行性乳の高い,GPx活性は6か月の泌乳期間中に自然縮小した。とは対照的に,HoPは母乳LZ活性に影響しなかった。酸化損傷から生体を守るためにその重要な細胞抗酸化役割に加えて,GPxは,牛乳の酸化還元電位を低下させ,嫌気性微生物の成長,プロバイオティックBifidobacteriumなどを刺激した。乳幼児保健におけるラクトフェリンの役割を考慮して,その機能の重要な部分は,殺菌により不活性化されていると結論した。これらの化合物は失われた機能を回復するHoP段階後の人乳バンクで置き換えるべきである。そうでなければ,人乳特性を保持し優れていることをHoPの代替技術として,病原菌の伝染のリスクを除去するために乳バンクで使用されるべきである。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 酸化防止 ,  不活性化 ,  乳汁分泌 ,  健康管理 ,  リゾチーム ,  ビフィズス菌 ,  *人乳 ,  *低温殺菌 ,  ラクトフェリン ,  プロバイオティクス ,  牛乳 ,  *生物活性 ,  グルタチオンペルオキシダーゼ ,  母乳 ,  初乳

著者キーワード (3件)： ビフィズス菌特異的因子 ,  プロバイオティック ,  健康

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  牛  (FD02020Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 話題 ,  人乳 ,  低温殺菌 ,  生物活性 ,  蛋白質