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J-GLOBAL ID：201802270951576494   整理番号：18A1748888

天然酸化防止剤によるツツボグサ油の酸化安定性への影響に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Effects of natural antioxidants on oxidation stability of Schizochytrium sp.oil

著者 (8件)： Rong Hui (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300) ,  Wu Bingbing (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300;上海海洋大学食品学院,上海201306) ,  Yang Xianqing (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300) ,  Li Laihao (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300;广東省漁業生態環境重点実験室,广州510300) ,  Chen Shengjun (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300) ,  Wu Yanyan (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300) ,  Hao Shuxian (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300) ,  Hu Xiao (中国水産科学研究院南海水産研究所,国家水産品加工技術研発中心,農業部水産品加工重点実験室,广州510300)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 43  号： 7  ページ： 23-26,31  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Schaalオーブン法を用いて、過酸化物価とDHA含有量の変化を油脂酸化安定性の評価指標とし、5種類の天然酸化防止剤がクラフト油の酸化安定性に与える影響を研究した。3種類の天然酸化防止剤を一定の比率で配合し、複合天然酸化防止剤を配合し、その油酸化安定性に対する影響を研究した。その結果;5つの酸化防止剤は,フジツボ油の酸化安定性を向上させ,ビタミンE,ロスマリン酸,茶ポリフェノールは,油の酸化安定性の向上に,大きな影響を及ぼした。3種類の天然酸化防止剤の配合処方はビタミンEとロスマリン酸、茶ポリフェノールの配合比率が2:1:2の時、クラフト油の酸化安定性の向上が最も大きく、この条件下で15d後、クラフト油の過酸化物価は(30.25±0.57)mmol/kgであった。DHA含有量は(3.32±0.12)g/100gであり,油の過酸化物価は低く,DHA含有量は高く,そして,それは良い。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ビタミンE ,  *酸化防止剤 ,  過酸化物価 ,  オーブン ,  油脂 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 茶ポリフェノール ,  *酸化安定性 ,  *天然酸化防止剤 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： ロスマリン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 天然酸化防止剤 ,  酸化安定性 ,  研究