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J-GLOBAL ID：201802284809477373   整理番号：18A1570589

管理栄養士養成課程における給食経営管理論実習における問題要素の構造化-Interpretive Structural Modeling(ISM)を用いた問題構造モデル-

Structuring of the problem element in food service management practicum in the management dietitian training course-Problem structure model using the ISM method-

著者 (9件)： 小川美弥子 (旭川市保健所) ,  小川美弥子 (天使大 大学院看護栄養学研究科) ,  山部秀子 (天使大 大学院看護栄養学研究科) ,  岡部哲子 (天使大 看護栄養) ,  白幡亜希 (天使大 看護栄養) ,  工藤啓子 (天使大 看護栄養) ,  長谷部理子 (天使大 看護栄養) ,  谷祐児 (旭川医大 経営企画部) ,  小笠原克彦 (北大 大学院保健科学研究院)
資料名： 日本給食経営管理学会誌  (Japanese Journal of Nutrition and Foodservice Management)
巻： 11  号： 2  ページ： 61-71  発行年： 2017年12月20日 
JST資料番号： F1114A  ISSN： 2187-2937  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 給食経営管理論は,様々な学問の知識が幅広く要求されるため,実...

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引用文献 (25件)：

• 文部科学省, 厚生労働省 : 管理栄養士学校指定規則の一部を改正する省令の施行について (「平成13年9月25日 13 文科高第405号健発第938号文部科学省高等教育局長, 厚生労働省健康局長から各都道府県知事宛通知) https://kouseikyoku.mhlw.go.jp/kantoshinetsu/shokan/kankeihourei/documents/h13_0925.pdf (最終確認 : 2016.11.1)
• 上延麻耶, 土佐高子, 早川麻里子, 他 : 給食の総合的マネジメント力育成に向けた実習内容の評価と検討, 栄養・医科学 Vol.2 No.1, p23-30, 2013.
• 有泉みずほ, 小松洋子, 澤田崇子, 他 : 効果的な臨地実習プログラムに関する検討 高齢者施設における給食経営管理臨地実習の場合, 総合福祉科学研究 3, 197-208, 2012.
• 辻ひろみ, 名倉秀子, 由田克士, 他 : 給食経営管理論分野における教育の現状と課題, 栄養学雑誌 70(4), 253-261, 2012.
• 篠原未希, 神戸美恵子 : 本学における給食経営管理実習の現状と評価, 高崎健康福祉大学紀要第14号, 115-124, 2015.

タイトルに関連する用語 (8件)： 栄養士養成 ,  給食 ,  経営管理論 ,  実習 ,  要素 ,  構造化 ,  ISM ,  構造モデル