Li Lingyun について
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, MOE, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China について
Cai Ruying について
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, MOE, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China について
Wang Peng について
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, MOE, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China について
Xu Xinglian について
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, MOE, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China について
Zhou Guanghong について
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, MOE, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China について
Sun Jian について
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, MOE, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China について
Food Hydrocolloids について
凝集体 について
混濁度 について
凝集 について
液滴径 について
乳濁液 について
乳化剤 について
ミクロゲル について
貯蔵安定性 について
熱処理 について
界面 について
粒度分布 について
大豆油 について
ミオシン について
キャラクタリゼーション について
乳化安定性 について
食品蛋白質 について
食品の品質 について
アルカリ について
熱処理 について
ミオシン について
界面 について
挙動 について
乳化特性 について