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J-GLOBAL ID：201802289282491056   整理番号：18A1880738

天井給気型置換換気・空調方式を導入した業務用ガス厨房内の温熱・空気環境

DISPLACEMENT VENTILATION SYSTEM WITH CELLING MOUNTED DIFFUSERS IN A GAS COMMERCIAL KITCHEN

著者 (5件)： 奥田篤 (東京ガス) ,  近藤靖史 (東京都市大) ,  吉野一 (日本工大) ,  山下真示 (東京ガス) ,  川添智之 (東洋熱工業)
資料名： 日本建築学会環境系論文集  (Journal of Environmental Engineering (Transactions of AIJ))
巻： 83  号： 752  ページ： 839-849  発行年： 2018年10月30日 
JST資料番号： L4761A  ISSN： 1348-0685  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 業務用ガス厨房の作業環境を改善するために,低放射・集中排気型調理機器を開発した。また,置換換気システム(以下,Dis.V.system)は調理機器上の熱プルームを乱さず,フード捕集効率を高く保つため,Dis.V.systemが業務用厨房に適していることも認識されている。本研究では,計算流体力学を適用し,それらの効率を検討した。温熱条件の現場測定と気流可視化を実施した。その結果,本システムが適切な温熱条件を形成することを示した。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *厨房 ,  換気効率 ,  *強制換気 ,  作業環境 ,  *熱的快適性 ,  低放射化 ,  計算流体力学 ,  現場試験 ,  流れの可視化 ,  気流 ,  排気
準シソーラス用語： 業務用厨房 ,  *置換換気

分類 (2件)： 建築環境一般  (RB02010T) ,  建物内の給排水・衛生設備  (RB06020G)

引用文献 (17件)：

• 1) Y. Kondo, et al. : Particle Size Distribution And Aerosol Dynamics Of Oil Mist In Commercial Kitchens. Journal of Environmental Engineering (Transactions of AIJ), Vol. 76, No. 664, pp. 547-554, 2011.6 (in Japanese)
  近藤・川口・吉野・荻田:業務用厨房内で発生する油煙の粒度分布とエアロゾルとしての特性, 日本建築学会環境系論文集, 第76巻 664号, pp. 547-554, 2011.6
• 2) Japan Food Service Equipment Association : Actual condition survey report on commercial kitchen equipment, 2017 (in Japanese)
  一般社団法人日本厨房工業会:業務用厨房機器に関する実態調査報告書2017年度版
• 3) H. Kotani, T. Yamanaka, et al. : Performance of canopy hood and radiative heat generation from low-radiation cooking equipment with concentrated exhaust chimney, Transactions of the Society of Heating, Air-conditioning and Sanitary Engineers of Japan, Vol. 37, No. 181, pp. 1-9, 2012.4 (in Japanese)
  甲谷・山中ら:低放射・集中排気型厨房機器使用時のフードの捕集性能及び機器から発生する放射熱量, 空気調和・衛生工学会論文集, 第37巻 181号, pp. 1-9, 2012.4
• 4) T. Kurabuchi, et al. : Effectiveness of Thermal Environment and Energy Saving of Commercial Kitchen which Adopted Low Radiation Cooking Equipment: Part 1 Outline of Investigation and Measurement of Hood Efficiency, Techinical Papers of Annual Meeting the Society of Heating, Air-conditioning and Sanitary Engineers of Japan, pp. 1961-1964, 2011.8 (in Japanese)
  倉渕ら:低放射型機器を導入した業務用厨房における室内環境改善効果に関する研究: その1 調査の概要と排気捕集率の測定, 空気調和・衛生工学会大会学術講演論文集, pp. 1961-1964, 2011.8
• 5) T. Hori, T. Kurabuchi, et al. : Study on Capture Efficiency of Exhaust Range Hood in a Commercial Kitchen. Summaries of Technical Papers of Annual Meeting, Architectural Institute of Japan, Environmental Engineering-II, pp. 613-614, 2015 (in Japanese)
  堀・倉渕・鳥海ら:業務用厨房におけるフード排気捕集性能に関する研究, 日本建築学会大会学術講演梗概集, 環境工学-II, pp. 613-614, 2015.9

タイトルに関連する用語 (8件)： 天井 ,  給気 ,  置換換気 ,  空調方式 ,  業務 ,  厨房 ,  温熱 ,  空気環境