Boukid Fatma について
Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze 47/a, 43124 Parma, Italy について
Boukid Fatma について
Siteia.Parma Interdepartmental Centre, University of Parma, Parco Area delle Scienze 181/a, Italy について
Carini Eleonora について
Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze 47/a, 43124 Parma, Italy について
Carini Eleonora について
Siteia.Parma Interdepartmental Centre, University of Parma, Parco Area delle Scienze 181/a, Italy について
Curti Elena について
Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze 47/a, 43124 Parma, Italy について
Curti Elena について
Siteia.Parma Interdepartmental Centre, University of Parma, Parco Area delle Scienze 181/a, Italy について
Bardini Gloria について
Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze 47/a, 43124 Parma, Italy について
Pizzigalli Emanuele について
HI-FOOD S.p.A., Parco Area delle Scienze 27, 43124 Parma, Italy について
Vittadini Elena について
Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze 47/a, 43124 Parma, Italy について
Vittadini Elena について
Siteia.Parma Interdepartmental Centre, University of Parma, Parco Area delle Scienze 181/a, Italy について
LWT - Food Science and Technology について
実験計画法 について
水分活性 について
含水量 について
トランスグルタミナーゼ について
粉体 について
硬度 について
品質 について
クラスト について
相乗作用 について
グルテン について
小麦粉 について
質感 について
比容積 について
物理化学的性質 について
パン について
補充 について
品質 について
多変量解析 について
テクスチャ について
容積 について
粉製品 について
パン について
物理化学的性質 について
バイタルグルテン について
トランスグルタミナーゼ について
有効性 について