クッキー用の食品の加工方法

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：木下茂 , 澤田優子
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-120983
公開番号（公開出願番号）：特開2013-243980
特許番号：特許第6296431号
出願日： 2012年05月28日
公開日（公表日）： 2013年12月09日
請求項（抜粋）：

【請求項1】クッキー用の食品の加工方法であって、農産物又は海産物の食材を洗浄する工程と、洗浄した前記食材を厚さ5mm以下に裁断する工程と、裁断された前記食材を、40°C以下の常温を保ちながら、水分量が20%以下になるまで乾燥する乾燥工程と、乾燥した前記食材を、臼式低温粉砕機又は気流式低温粉砕機を用いて、40°C以下の常温に保つように冷却しながら、粉末状に粉砕する粉砕工程を経て、乾燥食品粉末を得る工程と、乾燥食品粉末を得る工程によって得られた前記乾燥食品粉末を、穀物粉を含む食品の50重量%以上含有させる工程と、を含むことを特徴とするクッキー用の食品の加工方法。

IPC (5件)：

A23L 3/40 ( 200 6.01) , A21D 2/36 ( 200 6.01) , A21D 13/80 ( 201 7.01) , A23L 5/00 ( 201 6.01) , A23L 19/00 ( 201 6.01)

FI (5件)：

A23L 3/40 A , A21D 2/36 , A21D 13/80 , A23L 5/00 H , A23L 19/00 A

引用特許：

審査官引用 (6件)

乾燥野菜の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-332690 出願人：帯広川西農業協同組合
粉砕物の製造方法、装置および粉砕物
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-106903 出願人：独立行政法人食品総合研究所, 有限会社つくば食料科学研究所
加工食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-167986 出願人：松下電器産業株式会社

全件表示

前のページに戻る