特許

J-GLOBAL ID：201803014977609883

食肉様食品

発明者： ダリウシュ アジャミ ,  デイビッド アンダーソン ,  ジェシー ディル ,  ティモシー ゲイストリンガー ,  ケニー マヨラル ,  フー バ ンゴー ,  トーマス ノリエガ ,  ダニエル アンガス ライアン ,  デヤ スアレス-トルジッロ ,  マイケル エス.ティモンズ ,  トロイ ウォルトン
出願人/特許権者： サベージ リバー インコーポレイテッド
代理人 (1件)： 特許業務法人 谷・阿部特許事務所
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-520568
公開番号（公開出願番号）：特表2018-533945
出願日： 2016年10月20日
公開日（公表日）： 2018年11月22日
要約：

動物肉と同等の構造、テクスチャ及び他の特性を有し、したがって、動物肉の代用品として役立ち得る食品が開示される。また、すりつぶした、そのような食肉様食品を製造するためのプロセスも提供される。

請求項（抜粋）：

食肉様食品であって、前記食肉様食品は、動物肉と比較して同等な又は優れた1つ以上の属性を有する食肉様食品が製造されるように、少なくとも約0.1重量%の1種以上の結合剤によって一体に結合された、少なくとも約25重量%の1種以上の食肉構造化タンパク質製品を含む、食肉様食品。

IPC (2件)：

A23J 3/00 ,  A23L 13/00

FI (2件)：

A23J3/00 502 ,  A23L13/00 Z

Fターム (4件)：

4B042AC04 ,  4B042AD36 ,  4B042AP04 ,  4B042AP14

引用特許：

審査官引用 (6件)

• 植物たんぱく質食肉類似物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-198083   出願人：ソラエリミテッドライアビリティカンパニー
• 特開昭51-032756
  
• 特開昭58-121759
  
• 特公昭50-025533
  
• 特公昭49-000500
  
• 魚肉フレーク類似品及び前記類似品の作製方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2012-507196   出願人：ネステクソシエテアノニム