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J-GLOBAL ID：201902214674578183   整理番号：19A0655881

赤葉レタスとアブラナ科野菜のin vitro胆汁酸結合能【JST・京大機械翻訳】

In Vitro Bile Acid Binding Capacities of Red Leaf Lettuce and Cruciferous Vegetables

著者 (3件)： Yang Isabelle F. (Vegetable and Fruit Improvement Center, Department of Horticultural Sciences, Texas A&M University, Texas, United States) ,  Jayaprakasha Guddadarangavvanahally K. (Vegetable and Fruit Improvement Center, Department of Horticultural Sciences, Texas A&M University, Texas, United States) ,  Patil Bhimanagouda S. (Vegetable and Fruit Improvement Center, Department of Horticultural Sciences, Texas A&M University, Texas, United States)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 36  ページ： 8054-8062  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,生理学的pHで6つの胆汁酸を用いて口,胃および腸の消化をシミュレートすることにより,赤葉レタス,赤キャベツ,赤ケール,緑ケールおよびBrusselsの胆汁酸結合能をin vitro消化プロセスにより試験した。緑色および赤色ケールは,他の試料と比較して胆汁酸結合能が有意に高かった(それぞれ86.5±2.9および89.7±0.9%)。さらに,胆汁酸の3つの異なる組成を試験し,異なる健康条件に及ぼす影響を理解した。胆汁酸結合に対する最適用量を予測するため,ケール用量と胆汁酸結合能の間のロジスティック関係を確立した。結果は,kaleが1.5gの試料で有意に高い胆汁酸結合能(72.06mgに相当する82.5±2.9%)を示し,2.5gまで一定のままであることを示した。加えて,最小加工(マイクロ波3分または蒸煮8分)グリーンケールは,凍結乾燥ケール(85.5±0.24%)と比較して有意に強化された胆汁酸結合能(それぞれ91.1±0.3および9±0.7%)を示した。試験した6つの胆汁酸の中で,ケールは疎水性胆汁酸ケノデオキシコール酸とデオキシコール酸を優先的に結合した。したがって,ケールの通常の消費,特に最小加工ケールは,より多くの胆汁酸を排出するのを助けることができ,したがって,高コレステロール血症のリスクを低下させる可能性がある。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 蒸煮 ,  高コレステロール血症 ,  アブラナ属 ,  *in vitro実験 ,  凍結乾燥 ,  消化 ,  マイクロ波 ,  生理学 ,  疎水性 ,  *胆汁酸 ,  *レタス ,  カルボン酸 ,  ステロイド ,  脂環式アルコール ,  ジオール
準シソーラス用語： 胆汁酸塩 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Brassica oleracea ,  ケール ,  赤葉レタス ,  胆汁酸塩 ,  in vitro消化

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： デオキシコール酸 ,  ケノデオキシコール酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 赤 ,  葉 ,  レタス ,  アブラナ科野菜 ,  胆汁酸