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J-GLOBAL ID：201902225447785206   整理番号：19A2523896

制御雰囲気下で貯蔵したインゲンマメ(Phaseolus vulgaris)の化合物変動性のNMRおよびLC-MS評価【JST・京大機械翻訳】

NMR and LC-MS assessment of compound variability of common bean (Phaseolus vulgaris) stored under controlled atmosphere

著者 (9件)： Coelho Silvia Renata M. (Universidade Estadual do Oeste do Parana, 85819-110, Cascavel, PR, Brazil) ,  Alves Filho Elenilson G. (Department of Food Engineering, Universidade Federal do Ceara, 60440-900, Fortaleza, CE, Brazil) ,  Silva Lorena Mara A. (Embrapa Agroindustria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, 60020-181, Fortaleza, CE, Brazil) ,  Bischoff Tabata Z. (Universidade Estadual do Oeste do Parana, 85819-110, Cascavel, PR, Brazil) ,  Ribeiro Paulo R.V. (Embrapa Agroindustria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, 60020-181, Fortaleza, CE, Brazil) ,  Zocolo Guilherme Juliao (Embrapa Agroindustria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, 60020-181, Fortaleza, CE, Brazil) ,  Canuto Kirley M. (Embrapa Agroindustria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, 60020-181, Fortaleza, CE, Brazil) ,  Bassinello Priscila Z. (Embrapa Arroz e Feijao, 75375-000, Santo Antonio de Goias, GO, Brazil) ,  de Brito Edy S. (Embrapa Agroindustria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, 60020-181, Fortaleza, CE, Brazil)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 117  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 貯蔵条件に従ってインゲンマメ(Phaseolus vulgaris)の化学的プロファイリングとして,本研究の目的は,NMRによる子葉の物理化学的パラメータと組成変動性を分析し,LC-MSによって被覆し,すべてO_2,CO_2,および湿度の異なる貯蔵雰囲気に曝した。NMRにより,代謝産物経路分析によるケモメトリックス(2.30±0.32から2.71±0.14g/100g),ラフィノース(0.86±0.04から1.02±0.07g/100g),及びスタキオース(3.37±0.12から4.13±0.28g/100g)の過剰発現が,発芽及び発芽過程に本質的に関連するガラクトース及び澱粉及びスクロース経路の変化を示した。これらの機構は,アミノ酸または脂質代謝が影響されないため,6か月後に部分的に活性化されるように思われる。したがって,貯蔵条件は発芽および発芽過程の調節における役割を誘導するが,種子の発芽能力には影響しない(データは示されない)。低湿度で貯蔵された豆は,より少ない光度と彩度値を示し,プロアントシアニジンB型二量体,エピカテキン,およびケンペロールの相対的減少を示した。それは,制御された雰囲気で高湿度に曝されたとき,黒化を示す。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 湿度 ,  脂質代謝 ,  澱粉 ,  *LC-MS分析 ,  *NMR【磁気共鳴】 ,  発芽 ,  ケモメトリックス ,  *インゲンマメ ,  アミノ酸 ,  彩度 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 過剰発現 ,  プロファイリング , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： インゲンマメ ,  褐変 ,  一次代謝産物 ,  二次代謝産物 ,  ケモメトリックス

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： ケンペロール ,  プロアントシアニジン

タイトルに関連する用語 (7件)： 貯蔵 ,  インゲンマメ ,  Phaseolus ,  変動性 ,  NMR ,  LC-MS ,  評価