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J-GLOBAL ID：201902225567227510   整理番号：19A0655410

果実成熟中のピンクグアバ(Psidium guajava L.cv.‘riolla)のカロチノイドプロファイル,抗酸化能および有色体【JST・京大機械翻訳】

Carotenoid Profile, Antioxidant Capacity, and Chromoplasts of Pink Guava (Psidium guajava L. Cv. ‘Criolla’) during Fruit Ripening

著者 (7件)： Rojas-Garbanzo Carolina (Institute of Nutritional and Food Sciences, Molecular Food Technology, University of Bonn, Germany) ,  Rojas-Garbanzo Carolina (National Center for Food Science and Technology (CITA), University of Costa Rica, Costa Rica) ,  Gleichenhagen Maike (Institute of Nutritional and Food Sciences, Molecular Food Technology, University of Bonn, Germany) ,  Heller Annerose (Institute of Botany (210), University of Hohenheim, Germany) ,  Esquivel Patricia (School of Food Technology, University of Costa Rica, Costa Rica) ,  Schulze-Kaysers Nadine (Institute of Nutritional and Food Sciences, Molecular Food Technology, University of Bonn, Germany) ,  Schieber Andreas (Institute of Nutritional and Food Sciences, Molecular Food Technology, University of Bonn, Germany)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 18  ページ： 3737-3747  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： HPLC-DADおよびAPCI-MS/MS分析を用いて,果実成熟の4段階における主カロチノイドのプロファイルおよび蓄積を解明するために,ピンクグアバ(Psidium guajava L. cv.Criolla)の果皮および果肉の色素を調べた。17のカロチノイドを同定し,果実成熟時のそれらのプロファイルの変化を観察した。カロチノイドall-trans-β-カロチン,15-cis-リコペン及びall-trans-リコペンは全ての熟成段階で存在したが,all-trans-リコペンは優勢(全カロチノイドの63%から92%)であり,分光光度分析により測定された高親油性抗酸化能の原因であることが分かった。光および透過型電子顕微鏡を用いて,果皮および果肉におけるクロモプラストの発生を実証した。all-trans-リコペンとall-trans-β-カロチンの蓄積は大きな結晶の発達と一致した。従って,ピンクグアバのクロモプラストは結晶型に属する。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 高速液体クロマトグラフィー ,  *カロチノイド ,  *グアバ ,  果皮 ,  熟成 ,  色素 ,  果肉 ,  電子顕微鏡観察 ,  吸光分光分析 ,  透過型電子顕微鏡
準シソーラス用語： *グアバ属 ,  脂溶性 ,  HPLC-DAD分析 ,  *有彩色 ,  *抗酸化能 ,  *果実の成熟 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Psidium guajava L. ,  カロチノイド ,  クロモプラスト ,  HPLC-DAD ,  APCI/MS ,  顕微鏡

分類 (4件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： 果実成熟 ,  ピンク ,  グアバ ,  Psidium ,  CV ,  抗酸化能