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J-GLOBAL ID：201902226146227048   整理番号：19A2740103

食品用高圧処理装置

著者 (1件)： 前川明紀 (神戸製鋼所)
資料名： フルードパワーシステム  (日本フルードパワーシステム学会誌)
巻： 50  号： 6  ページ： 258-260  発行年： 2019年11月15日 
JST資料番号： S0170B  ISSN： 1346-7719  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・(株)神戸製鋼所は食品高圧力処理の社会のニーズに応えるため,長年培ってきたCIP(Cold Isostatic Pressing)装置の技術を応用し,食品製造会社向けに横型食品用高圧処理装置を開発。
・本稿では,これらの高圧力装置の概念や特長,食品高圧力処理の適用事例について紹介。
・食品高圧力処理は,一般的に加熱処理のように化学変化を促進しないため,ビタミンなどの栄養素や香味成分などに対して影響を与えないという利点有。
・食品用高圧処理装置は,圧力媒体として水などの液体を用いるCIP装置,あるいは最高90°C程度の加熱機能を付加したWIP(Warm Isostatic Pressing)装置を使用。

シソーラス用語： *食品加工 ,  *CIP【粉末成形】 ,  圧力容器 ,  高圧殺菌 ,  増圧器 ,  高圧装置
準シソーラス用語： *コールドアイソスタティックプレッシング

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (5件)：

• 岸新和:R&D神戸製鋼技報,No.5882),24(2008)
• 山本和貴:食品と容器,No.56(9),640(2015)
• 加藤雅敏:食品と容器,No.57(8),476(2016)
• 白樫浩:高圧力の化学と技術,No.26(4),333(2016)
• 前川明紀:高圧力の化学と技術,No.29(1), P16-21(2019)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  高圧処理