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J-GLOBAL ID：201902226418674175   整理番号：19A1650452

Chinese jiang-フレーバーBaijiuの生産のための酒スターター,Jjiang-F風味 Daquに対する高温段階の寄与の解明,特にメタトランスクリプトミクスについて【JST・京大機械翻訳】

Unraveling the Contribution of High Temperature Stage to Jiang-Flavor Daqu, a Liquor Starter for Production of Chinese Jiang-Flavor Baijiu, With Special Reference to Metatranscriptomics

著者 (22件)： Yi Zhuolin (College of Pharmacy and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China) ,  Yi Zhuolin (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Yi Zhuolin (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  Jin Yanling (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Jin Yanling (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  Xiao Yao (Analytical and Testing Center, Sichuan University of Science and Engineering, Zigong, China) ,  Chen Lanchai (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Chen Lanchai (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  Chen Lanchai (Key Laboratory of Bio-Resources and Eco-Environment of Ministry of Education, College of Life Sciences, Sichuan University, Chengdu, China) ,  Tan Li (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Tan Li (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  Du Anping (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Du Anping (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  He Kaize (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  He Kaize (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  Liu Dayu (College of Pharmacy and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China) ,  Luo Huibo (Bioengineering College, Sichuan University of Science and Engineering, Zigong, China) ,  Fang Yang (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Fang Yang (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China) ,  Zhao Hai (College of Pharmacy and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China) ,  Zhao Hai (Key Laboratory of Environmental and Applied Microbiology, Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu, China) ,  Zhao Hai (Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu, China)
資料名： Frontiers in Microbiology (Web)  (Frontiers in Microbiology (Web))
巻： 10  ページ： 472  発行年： 2019年 
JST資料番号： U7080A  ISSN： 1664-302X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジングフレーバー(JF)daquは,中国における良く知られた蒸留酒であるJF baijiuの生産に使用される液体スターターである。高い温度段階(70°C)は,JF daquの品質化に必要であるが,活性微生物群集および機能性酵素に関してはほとんど知られておらず,JF baijiu芳香に対するフレーバー前駆体の生成における役割についてはほとんど知られていない。本研究において,Aspergillus及びPenicilliumのような真菌類を最も活性な微生物メンバーとして同定し,230の炭水化物活性酵素をJF daquの70°Cにおける潜在的糖化酵素として同定した。特に,同定された炭水化物およびエネルギー経路におけるほとんどの酵素は,Nongフレーバー(NF)daquの高温段階(62°C)におけるよりも70°Cで低い発現レベルを示し,高温段階による糖化および発酵の能力低下を示した。さらに,多くの酵素,特に芳香族化合物の分解に関連する多くの酵素は,NF daquの62°Cではないが,JF daquの70°Cで低発現レベルで検出され,高温段階によるJF daquにおける特別な微量芳香化合物生成能の増強を示した。さらに,これらの能力に関連するほとんどの酵素は,Aspergillus,Coccidioides,Paracoccioides,Penicillium,およびRasamsoniaの菌類属によって70°Cで高度に発現した。したがって,本研究は,高温段階の重要な機能に光を当てるだけでなく,JF baijiuの品質を改善する方法を提供し,他の発酵産業のための活性なコミュニティと機能的酵素を提供する。Copyright 2019 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 糖化 ,  芳香族化合物 ,  蒸留酒 ,  *始動装置 ,  芳香成分 ,  品質 ,  *高温 ,  発酵 ,  コミュニティ ,  Penicillium ,  酵素 ,  Aspergillus ,  微生物
準シソーラス用語： 微生物コンソーシアム ,  *トランスクリプトーム解析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： フレーバ生成 ,  中国のBaijiu ,  メタトランスクリプトミクス ,  江-フレーバーDaqu ,  糖化 ,  高温ステージ ,  芳香族化合物の分解

分類 (5件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  微生物の生態  (EG03040J) ,  遺伝子発現  (EC02040Q)

引用文献 (68件)：

• Abu-Ali G. S., Mehta R. S., Lloyd-Price J., Mallick H., Branck T., Ivey K. L., et al (2018). Metatranscriptome of human faecal microbial communities in a cohort of adult men. Nat. Microbiol. 3 356-366. doi: 10.1038/s41564-017-0084-4
• Audic S., Claverie J.-M. (1997). The significance of digital gene expression profiles. Genome Res. 7 986-995. doi: 10.1101/gr.7.10.986
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• Benjamini Y., Yekutieli D. (2001). The control of the false discovery rate in multiple testing under dependency. Ann. Statist. 29 1165-1188. doi: 10.1186/1471-2105-9-114
• Bhattacharya S., Das A., Palaniswamy M., Angayarkanni J. (2017). Degradation of benzo[α]pyrene by Pleurotus ostreatus PO-3 in the presence of defined fungal and bacterial co-cultures. J. Basic Microbiol. 57 95-103. doi: 10.1002/jobm.201600479

タイトルに関連する用語 (6件)： フレーバー ,  酒 ,  スターター ,  風味 ,  段階 ,  メタトランスクリプトミクス