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J-GLOBAL ID：201902231176702382   整理番号：19A0977466

市販蜂蜜試料中の有機酸の安定炭素同位体比【JST・京大機械翻訳】

Stable carbon isotope ratios for organic acids in commercial honey samples

著者 (3件)： Kawashima Hiroto (Department of Management Science and Engineering, Faculty of Systems Science and Technology, Akita Prefectural University, 84-4, Ebinokuchi, Tuchiya, Yuri-Honjyo, Akita 015-0055, Japan) ,  Suto Momoka (Department of Management Science and Engineering, Faculty of Systems Science and Technology, Akita Prefectural University, 84-4, Ebinokuchi, Tuchiya, Yuri-Honjyo, Akita 015-0055, Japan) ,  Suto Nana (Department of Management Science and Engineering, Faculty of Systems Science and Technology, Akita Prefectural University, 84-4, Ebinokuchi, Tuchiya, Yuri-Honjyo, Akita 015-0055, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 289  ページ： 49-55  発行年： 2019年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 116の市販蜂蜜試料中のグルコース,フルクトース,二糖類,三糖類及び有機酸に対する安定炭素同位体比(δ13C)をLC/IRMSにより測定した。EA/IRMSとLC/IRMS認証基準に基づいて,試料の39は偽和されていると判断された。純粋な蜂蜜からの有機酸のδ13C値は,ここで初めて報告されたが,-33.6から-26.5‰の範囲であった。平均Δδ13C(グルコース-有機酸)値は+3.7±0.9‰であった。グルコースと有機酸δ13C値は強く相関した(R=0.71,P<0.001)。蜂蜜中の主な有機酸であるグルコン酸は,ミツバチのグルコースオキシダーゼとある種のGluconobacter spp.によるグルコースの分解により生産されることが報告されている。この事実は同位体分析により確認された。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 三糖類 ,  偽和 ,  *有機酸 ,  ミツバチ ,  グルコースオキシダーゼ ,  認証 ,  *蜂蜜 ,  二糖類 ,  同位体分析 ,  炭素同位体比 ,  安定炭素同位体比 ,  グルコノバクター属 ,  ハチ ,  無脊椎動物 ,  微生物 ,  シュードモナス科 ,  アルドン酸 ,  ヘキソース ,  ケトース ,  アルドース
準シソーラス用語： Gluconobacter , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 蜂蜜 ,  炭素同位体比 ,  LC/IRMS ,  グルコース ,  フルクトース ,  有機酸

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： グルコン酸 ,  フルクトース ,  グルコース

タイトルに関連する用語 (4件)： 蜂蜜 ,  試料 ,  有機酸 ,  安定炭素同位体比