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J-GLOBAL ID：201902233837841693   整理番号：19A1872431

リンゴドライフルーツ中の機能性成分フラバノール/プロシアニジン含量に与える品種や貯蔵の影響

Influences of Varieties and Storage on Flavanol and Procyanidin Levels in Apple Dried Fruits

著者 (6件)： 竹内正彦 (長野県農村工学研) ,  滝沢潤 (長野県農村工学研) ,  木下友花 (長野県農村工学研) ,  丸田弥生子 (長野県農村工学研) ,  小原三奈 (農業・食品産業総合研究機構) ,  庄司俊彦 (農業・食品産業総合研究機構)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 45  号： 4  ページ： 175-180  発行年： 2019年07月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本の主要国産果実であるリンゴを原料とするドライフルーツ中のフラバノール/プロシアニジン量に与える品種や保存試験による変化を検討した。「秋映」「シナノスィート」,「シナノゴールド」は「紅玉」の約80%のフラバノール/プロシアニジン量であった。また,ドライフルーツを6か月間保存すると,総フラバノール/プロシアニジン量は,5°Cで試験開始時の約30%,20°Cで約40%減少していた。(著者抄録)

シソーラス用語： *リンゴ ,  *乾燥果実 ,  *食品成分 ,  フラボノイド ,  多価フェノール ,  含有量 ,  品種 ,  温度依存性 ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： ドライフルーツ ,  機能性成分 ,  プロシアニジン ,  貯蔵温度 ,  保存性

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (1件)： フラバノール

引用文献 (17件)：

• Liu, S., MANSON, J. E., LEE, I. M., COLE, S. R., HENNEKENS, C. H., WILLETT, W. C. and BURING, J. E. : Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease : the Women's Health Study, Am. J. Clin. Nutr., 72 (4), 922~928 (2000)
• HE, K., Hu, F. B., COLDITZ, G. A., MANSON, J. E., WILLETT, W. C. and Liu, S.: Changes in intake of fruits and vegetables in relation to risk of obesity and weight gain among middle-aged women, Int. J. Obes. Relat. Metab. Disord., 28 (12), 1569~ 1574 (2004)
• DAUCHET, L., AMOUYEL, P., HERCBERG, S. and DALLONGEVILLE, J. : Fruit and Vegetable Consumption and Risk of Coronary Heart Disease : A Meta-Analysis of Cohort Studies, J. Nutr., 136 (10), 2588~2593 (2006)
• SUGIYAMA, H., AKAZOME, Y., SHOJI, T., YAMAGUCHI, A., YASUE, M., KANDA, T. and OHTAKE, Y. : Oligomeric procyanidins in apple polyphenol are main active components for inhibition of pancreatic lipase and triglyceride absorption, J. Agric. Food Chem., 55 (11), 4604~4609 (2007)
• AKAZOME, Y., KAMETANI, N., KANDA, T., SHIMASAKI, H. and KOBAYASHI, S.: Evaluation of Safety of Excessive Intake and Efficacy of Long-term Intake of Beverages Containing Apple Polyphenols, J. Oleo Sci., 59 (6), 321~338 (2010)

タイトルに関連する用語 (8件)： リンゴ ,  ドライフルーツ ,  機能性成分 ,  フラバノール ,  プロシアニジン ,  含量 ,  品種 ,  貯蔵