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J-GLOBAL ID：201902239305638217   整理番号：19A0221757

湯煎および電子レンジ加熱調理による食品中のプリン体含量の変動

Study of the changes in the purine content in foods after heat cooking

著者 (4件)： 福内友子 (帝京大学薬学部臨床分析学研究室) ,  岩崎円香 (帝京大学薬学部臨床分析学研究室) ,  山岡法子 (帝京大学薬学部臨床分析学研究室) ,  金子希代子 (帝京大学薬学部臨床分析学研究室)
資料名： 痛風と核酸代謝(Web)  (Gout and Nucleic Acid Metabolism (Web))
巻： 42  号： 2  ページ： 165-172(J-STAGE)  発行年： 2018年 
JST資料番号： U0423A  ISSN： 2186-6368  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 患者の食事指導に役立てるため,これまで当研究室では日常的に食...

シソーラス用語： 食品分析 ,...
準シソーラス用語： 食事指導 ,...

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著者キーワード (8件)： プリン体含量 ,  食事療法 ,  食品 ,  痛風・高尿酸血症 ,  purine content ,  heat cooking ,  umami ,  mononucleotide

分類 (2件)： 代謝異常・栄養性疾患の治療  (GD05030F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (2件)： イノシン酸 ,  ヒポキサンチン

引用文献 (11件)：

• 日本痛風・核酸代謝学会,ガイドライン改定委員会編:高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン 第2版,2010
• Kaneko K, Aoyagi Y, Fukuuchi T et al : Total purine and purine base content of common foodstuffs for facilitating nutritional therapy for gout and hyperuricemia. Biol Pharm Bull 37 : 709-21, 2014
• 金子希代子,福内友子,稲沢克紀 他:食品中プリン体含量および塩基別含有率の比較.痛風と核酸代謝 39(1): 7-21, 2015
• Gutierrezy C, Sangronis E: Synergistic effect and quantification of 5'-ribonucleotides in a chicken soup. Arch. Latinoam. Nutr, 56 : 265-8, 2006
• 稲沢 克紀,山岡 法子,稲川 覚子他:HPLC 及びLCMSを用いたきのこ4種中のプリン体プロファイリング.痛風と核酸代謝35(2): 175-181, 2011

タイトルに関連する用語 (5件)： 電子レンジ ,  加熱調理 ,  食品 ,  プリン体 ,  含量